冷凍食品

時間：2019-10-09作者：如皋市全勝速凍食品有限公司瀏覽：250

冷凍的用途

隨著人們生活水平的提高

現(xiàn)代人已不再只注重吃飽

而是追求要吃好

各種成品、半成品食品

外地、外國的食品進入我們的視野

這么多食品

怎么在運輸和銷售中保持新鮮呢

冷凍就是一種方法




常見冷凍食品種類




果蔬類：速凍玉米、速凍甜椒、速凍毛豆等；




水產(chǎn)類：速凍蝦仁、速凍魷魚等；




肉禽蛋類：速凍牛排、速凍調(diào)理豬肉、速凍毛肚、速凍鳳爪等；

（冷凍調(diào)理食品是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下貯存、運輸和銷售的包裝食品。）




米面制品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍餛飩、速凍饅頭等；




調(diào)制食品：速凍魚肉丸、速凍牛肉丸、速凍芽菜炒飯、速凍調(diào)制酥肉等。

食品的冷卻保存可延長貯藏期

并能保持其新鮮狀態(tài)

凍結(jié)食品時

微生物的生命活動及酶的

生化作用均受到抑制

水分活性下降

從而避免食品腐敗變質(zhì)

達到長時間保藏食品的目的

但由于在冷卻溫度下

細(xì)菌、霉菌等微生物仍能生長繁殖

故冷卻的魚、肉類等動物性食品

只能做短期貯藏

不同食物冷凍保質(zhì)期是多長時間

食品生產(chǎn)企業(yè)有嚴(yán)格的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)

而且我們普通老百姓在日常中

冷凍食品應(yīng)該注意什么呢




如何科學(xué)冷凍？

冷凍食物的保存期限長短

取決于食品種類、冷凍前處理

和冷凍室溫度條件

前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期

有很大影響

1

洗凈冷凍

家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍。其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。

2

分類冷凍

所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。

3

貼上標(biāo)簽

較好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用。

4

保證低溫

保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度較好能達到零下18℃以下。另外注意解凍后食品較好不要再次冷凍。

不要以為冷凍好了食品就萬無一失了

解凍也是一個關(guān)鍵

弄不好細(xì)菌就從這里入侵您的食品了

如何正確解凍？

餃子、冷凍小蝦仁等食品不用解凍

從冰箱中取出后可以直接烹飪

雞、鴨、魚、肉等大體積凍制的初級農(nóng)產(chǎn)品

在烹飪前必須解凍后再切

1

低溫解凍

對于冷凍肉的解凍，較推薦冰箱冷藏室解凍法。把要解凍的食材提**天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調(diào)。這樣解凍的肉，鮮味損失較小。

2

自然解凍

將包裝袋放在室內(nèi)涼爽的地方。

3

流水解凍

涼水解凍對肉的鮮味損失較重，如果特別著急也可以選用。在時間緊的情況下，將包裝袋中的空氣排出，封好開口并用流水沖泡。

4

微波爐快速解凍

微波爐解凍速度較快，但很容易加熱不均勻，有些地方?jīng)]化凍，有些地方已經(jīng)熟了。因此選擇這種解凍方式一定要先用較低檔，再根據(jù)食品的狀態(tài)進行逐步加熱，避免時間過長，造成食品干燥變硬，汁液流出。

冷凍食品避免反復(fù)解凍

避免**期儲存

避免速凍食品在冷藏條件下保存

只要正確解凍和合理食用

冷凍食品的營養(yǎng)**并不比新鮮食品低


如皋市全勝速凍食品有限公司專注于如皋速凍食品生產(chǎn)哪家好,如皋速凍食品加工銷售選哪家,速凍食品銷售價格等

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  詞條說明

• 速凍食品解凍小知識

  速凍食品大家都不陌生，是在生活中常見的產(chǎn)品，特別是對上班族來說，經(jīng)過一天的工作，懶得做飯就煮點餃子蒸點饅頭，但是速凍食品是需要解凍的，接下來速凍食品廠家?guī)Т蠹铱纯此賰鍪称啡绾谓鈨觥? ? ?速凍食品廠家提醒提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時間，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利于冷凍食品營養(yǎng)的保護和質(zhì)量的穩(wěn)定。? ? &nbs

• 誰說食品速凍的沒有新鮮的好吃？從液氮速凍機中一探究竟吧！

  水果速凍以低溫速凍方式保藏水果的加工方法。水果凍結(jié)后，內(nèi)部的生化過程停止，由于所含水分大部分已凍結(jié)成冰，微生物無生活所必需的水分，且低溫也阻礙了微生物的活動和繁殖，因而水果能得以長期保藏。速凍水果能較大限度的保持水果原有的自然形狀和風(fēng)味;在貯藏期間其色、香、味和維生素沒有顯著變化。速凍后的水果多數(shù)用于制作其他食品，如果醬、果凍、蜜餞、點心、果汁汽水和冰淇淋等。液氮速凍機的凍結(jié)速度快，冰的結(jié)晶較小，

• 4步完成冷庫安裝設(shè)計

  1.冷庫庫址的選擇與準(zhǔn)備?? ? ? ?按使用性質(zhì)，冷庫可分為分配性冷庫、零售性冷庫、生產(chǎn)性冷庫三類。生產(chǎn)性冷庫建于貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，還要考慮交通便利、與市場聯(lián)系等因素。冷庫以建在沒有陽光照射和熱風(fēng)頻繁的陰涼處為佳，小型冷庫較好建造在室內(nèi)。冷庫四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫底下較好有隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對冷庫很重要。另外在冷庫

• 冷凍食品

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