四川 重慶直供煙熏臘肉

時間：2020-03-03作者：儀隴時光印象電子商務館瀏覽：68

一、臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、重慶和湖南一帶，但在南方其它地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月制作而**，是過年*的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以腌臘豬肉較多，不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

二、臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，因為在過去農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒有農(nóng)貿(mào)市場，????
而在臘月殺豬后，需在一年內(nèi)保持家中有肉，而傳承下來的一種農(nóng)家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬。鮮肉切分后腌制10日左右起熏，而涼曬半月，再吊在煙熏架上受柏樹丫煙熏陶，一至兩月余后即成“煙熏臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
三、臘肉因放料的時間有講究（只能在進入臘月季節(jié)放可下料），所以即使是留至夏天食用也不會變質(zhì)，味道一樣可口，風味仍存由于在熏烤過程中，肉的脂肪盡可能的被熏烤完，所以吃起來就不覺得油膩。


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• 詞條

  詞條說明

• 四川煙熏臘肉你知道是怎么制作的嗎？

  吃過臘肉的大家都知道臘肉是怎么制作而成的嗎，相信四川的小伙伴們應該都知道吧，不過應該還有一部分朋友不了解，今天儀隴時光印象電子商務館就分享一下這種**法制作四川臘肉給大家，如果你覺得新鮮的肉吃膩了，可以買點肉回來自己做一點，特別的美味哦！ 四川煙熏臘肉制作的流程 首先準備一下材料：臘肉10千克，食用鹽5包，五香粉適量，蔥白末適量，白糖一包， 料酒一瓶。 先準備：將買回來的臘肉取出并清洗，然后將其切

• 四川 重慶直供煙熏臘肉

  一、臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、重慶和湖南一帶，但在南方其它地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月制作而**，是過年*的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以腌臘豬肉較多，不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。 二、臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，因為在過去農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒有