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時間：2020-03-06作者：山東博美特廚業(yè)有限公司瀏覽：91

?高壓靜電場食品處理技術(shù)運用

高壓靜電場食品處理技術(shù)運用

靜電場效應(yīng)

地球是一個巨大的靜電場，大氣電離層相對地面有360 kV的正電位，地面附近的電場強為130V/m。地球上的各種生物，長期生長在這樣的靜電場中，慢慢的演化出適應(yīng)這種環(huán)境的各種特性。靜電場，穿透食物，使食物周圍的氧氣產(chǎn)生電離，由于電場帶負電，迫使食物周圍的氧離子遠離，剩下氮氣，覆蓋在食物周圍，可在低溫下（-1℃~-4℃）達到保鮮效果，并延長保鮮時間，實現(xiàn)無冰凍低溫保存。然而，如果我們試著在這樣的電場之外再加入一些適宜的電場，將引發(fā)出不同的生物效應(yīng)與物理效應(yīng)。

生物的靜電場效應(yīng)是結(jié)合生物學(xué)與物理學(xué)的跨領(lǐng)域綜合學(xué)科，應(yīng)用高壓靜電場對生物產(chǎn)生不同的效應(yīng)，以較有效率的方式突破傳統(tǒng)的技術(shù)和瓶頸。這跨領(lǐng)域的技術(shù)結(jié)合成為未來“新經(jīng)濟”領(lǐng)域的**。

〈高壓靜電場食品處理技術(shù)〉提升“食品安全”

將近20年的時間，技術(shù)**的國家或研究機構(gòu)，無不在追尋與探索新的食品保鮮保存及加工技術(shù)，突破傳統(tǒng)的保鮮保存與加工技術(shù)，提升“食品安全”與保留營養(yǎng)、色澤、增加口感與風(fēng)味，剔除食材中不良的物質(zhì)，進而增加食材的**與延長保存期限及飲食安全，其中的探索過程中，較引注目的物理方式，便是〈高壓靜電場食品處理技術(shù) 〉。主要原理是利用高壓靜電場、高壓放電所產(chǎn)生的負離子，以及自然生成臭氧。

近年來，許多國內(nèi)外學(xué)者熱心研究利用〈高壓靜電場食品處理技術(shù) 〉應(yīng)用于冷凍食品的解凍與食品的保鮮及處理，研究結(jié)果顯示：無論在加速解凍方面或延長新鮮食品的保鮮期還是處理食品方面均有正面的效果。并高度肯定此新技術(shù)在食品科學(xué)研究上，是21世紀一個值得推廣應(yīng)用在食品領(lǐng)域中，可為今后的“產(chǎn)品升級”導(dǎo)入新的技術(shù)。在**經(jīng)濟大洗牌的當(dāng)下，如何建構(gòu)“新經(jīng)濟”與帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動能，找出適合投資布局的方位與區(qū)塊，在市場與經(jīng)濟版圖重新定位之時搶占先機，在風(fēng)云詭譎的**經(jīng)貿(mào)脈動中，我們不能只看現(xiàn)在的市占率，而要看‘未來的機會占有率’。




?高壓靜電場解凍技術(shù)

高壓靜電場解凍技術(shù)

高壓靜電場穿透冷凍食品，劇烈加速固體冰晶分子的運動，故在負溫下（-1℃~-4℃），使冷凍食品快速內(nèi)外均勻同時解凍，沒有血流出，表面與中心溫度相差ji小，品質(zhì)保持，可切、可料理。高壓靜電場有效抑制細菌，防止微生物污染；微弱的負離子作用，抑制氧化，使肉保持較好的色澤，汁液流失少，食品品質(zhì)高。高壓靜電場處理種子，可腐蝕種子外殼，促進種子的萌發(fā)，又有營養(yǎng)作用。

靜電場，穿透食物，使食物周圍的氧氣產(chǎn)生電離，由于電場帶負電，迫使食物周圍的氧離子遠離，剩下氮氣，覆蓋在食物周圍，可在低溫下（-1℃~-4℃）達到保鮮效果，并延長保鮮時間，實現(xiàn)無冰凍低溫保存；高壓靜電場的物理冷殺菌方式是指通過運用物理方式，去除食品內(nèi)有害菌的方法。酸化還原電位的作用，抑制品質(zhì)劣化與變色，加速排酸，提高保存時間。




?技術(shù)團隊－山東博美特廚業(yè)有限公司

技術(shù)團隊－山東博美特廚業(yè)有限公司

本案的技術(shù)團隊“博美特”，多年來一直專研“高壓靜電場食品處理技術(shù)”應(yīng)用在食品加工業(yè)，餐飲業(yè)之冷鏈作業(yè)中的冷凍、解凍、保鮮等研究，成功的將靜電場科技導(dǎo)入結(jié)合應(yīng)用在各種冷凍、冷藏、解凍與保鮮的設(shè)備中，大幅提升傳統(tǒng)食品冷凍冷藏設(shè)備的功能性，一個搭載靜電場科技的設(shè)備不再只是儲存食品的工具，而是一個多功能食品品質(zhì)（鮮度、營養(yǎng)、組織、色澤與水份）的維護者，在此項新技術(shù)推廣、應(yīng)用上****的優(yōu)勢。博美特多年來不段創(chuàng)新研究，又一次成功將靜電科技應(yīng)用在食品的烹調(diào)設(shè)備（蒸、煮、烤、煎、炸）上，使得靜電場技術(shù)對食品處理的餐飲服務(wù)的應(yīng)用，從始而終獲得完整的解決餐飲服務(wù)的運用。

目前已**過200家以上食品加工業(yè)者以及餐飲連鎖業(yè)者使用，不僅在作業(yè)效率的提升，食品鮮度營養(yǎng)的保持與食品安全衛(wèi)生的維護均獲得高度的肯定，是食品加工業(yè)、餐飲業(yè)與家庭一大福音。

山東博美特廚業(yè)有限公司的靜電場技術(shù)歷經(jīng)多年的發(fā)展，從起初的冷熱鏈單一設(shè)備，逐步研制累積成*特的靜電場冷熱鏈系統(tǒng)，有效整合技術(shù)解決現(xiàn)今常見的食品問題，博美特的食品總體解決方案，廣泛應(yīng)用在各種食品加工廠，直至向下衍生到餐飲連鎖業(yè)者所需食品的冷凍、解凍、保鮮排酸等作業(yè)制程上，確保食品在冷藏保存中的新鮮與衛(wèi)生安全，并提供食品熱鏈烹調(diào)前食材的新鮮基礎(chǔ)。多角化經(jīng)營與策略聯(lián)盟整合，是該公司持續(xù)發(fā)展與深化靜電場應(yīng)用技術(shù)的政策方針。高壓靜電場解凍技術(shù)高壓靜電場穿透冷凍食品，劇烈加速固體冰晶分子的運動，故在負溫下（-1℃~-4℃），使冷凍食品快速內(nèi)外均勻同時解凍，沒有血流出，表面與中心溫度相差ji小，品質(zhì)保持，可切、可料理。

博美特多年來一直專研〈高壓靜電場食品處理技術(shù)〉應(yīng)用在食品工業(yè)、商業(yè)與家用方面等研究，數(shù)年前成功將“靜電科技”結(jié)合應(yīng)用在各種冷凍冷藏的設(shè)備中，大大提升傳統(tǒng)食品冷凍藏設(shè)備的功能性，一個搭載靜電場科技的設(shè)備不在只是儲存食品的工具，而是一個多功能食品品質(zhì)（鮮度、營養(yǎng)、組織、色澤與水份）的維護者。此項新技術(shù)****的優(yōu)勢并已獲廣大客戶認可。

博美特多年來不段創(chuàng)新研究，又一次成功將靜電科技應(yīng)用在食品的烹調(diào)設(shè)備（蒸、煮、烤、煎、炸）上，使得靜電場技術(shù)對食品處理的餐飲服務(wù)的應(yīng)用，從始而終獲得完整的解決餐飲服務(wù)的運用。改變生物體內(nèi)酶蛋白周圍的水分結(jié)構(gòu)，進而改變與酶的結(jié)合狀態(tài)，保鮮食品凈化保鮮環(huán)境，提高了保鮮的功效。近年來已有許多國內(nèi)外使用者，不僅在作業(yè)效率的提升，食品鮮度營養(yǎng)的保持與食品安全衛(wèi)生的維護均獲得高度的肯定。

近年博美特較深入〈高壓靜電場食品處理技術(shù)〉應(yīng)用在水產(chǎn)品加工業(yè)，運用〈高壓靜電場食品處理技術(shù)〉將夾雜于水產(chǎn)品中的抗生su及藥品與重金屬等等的有害與不良物質(zhì)，以及魚體死后肌肉中的ATP相關(guān)化合物降解后，所產(chǎn)生ADP、AMP、IMP、Ino及Hyp等物質(zhì)，經(jīng)由〈高壓靜電場食品處理技術(shù)〉將這些有害與不良物質(zhì)從魚體釋出，讓魚體回復(fù)新鮮時原有的彈性（組織細胞修復(fù)與強化）；抑制食品酸化、劣敗高壓靜電場保鮮技術(shù)絕大部份的場合，食材隨時間經(jīng)過而劣化。潔凈魚體內(nèi)外部（抑制微生物生長達到滅菌及排除有害與不良物質(zhì)）；有效發(fā)揮除腥、除臭、除味等功能。

博美特將為食品安全做出應(yīng)有的貢獻！




山東博美特廚業(yè)有限公司專注于廚房設(shè)備,商用制冷/制熱設(shè)備,炊事食品機械整體櫥柜,快餐桌椅等

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