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時間：2020-03-07

白酒窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，那么在窖藏的過程中，白酒會發(fā)生哪些變化呢，下面就由銘窖酒業(yè)來簡單講一講吧。

1、揮發(fā)作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。

2、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會越綿軟、柔和。酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生上述締合作用。

3、化學變化；白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。

一提起白酒那可是餐桌上不能缺少的主角呢，要說這主角在餐桌上一站就是千年的悠久文化史，無論在釀制工業(yè)上，還是在發(fā)展歷程，還是歷史文人關于白酒的情懷，整日整夜的詳解也講不盡，今天就只為大家講述著悠久歷史文化中的冰山一角之白酒窖藏，由銘窖酒業(yè)來為您掀開這一角的風采吧。生活中很多場合都需要喝酒來表情達意，往往喝酒都不是少量的，怎樣才能降低大量白酒對于身體的損害呢，大家都認為多喝低度酒會好些，那么實際情況真實這樣的嗎，下面就由銘窖酒業(yè)來為您解解惑吧。

白酒和其他酒類一樣，也怕強光直射，故應儲存在陰涼處，不得有陽光直入，把酒窖設計在地下為好。如果選擇了陽光區(qū)域，亦或者是有著陽光直入的地方，那么，都將會造成白酒的化學反應，甚至是出現(xiàn)變質(zhì)，變味等現(xiàn)象。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量**化合物(占總量的1%一2%)，它們作為白酒的呈香、旱味物質(zhì)，決定著白酒的風格和質(zhì)量。所以，我們在儲存白酒的時候，一定要選擇陰涼處存放，好地方，便是我們常常所說的地下酒窖，這里不僅溫度合適，儲存效果會較具優(yōu)勢。

濟南銘窖酒業(yè)有限公司是一家集區(qū)域代理，連鎖專賣為一體的專業(yè)自產(chǎn)自銷的白酒廠家。銘窖產(chǎn)品：8大系列，80余個品種，濃香型、清香型、芝麻香型、兼香型、營養(yǎng)酒齊全。產(chǎn)品有：大高粱系列小五糧系列窖香春系列紅糧曲系列原漿系列陳釀系列產(chǎn)品具有窖香濃郁綿甜爽口回味悠長特點。市場上無論是高度白酒還是低度白酒，其質(zhì)量標準的要求都是由國家統(tǒng)一規(guī)定的，必須符合GB2757-2012規(guī)定。不口干、不上頭。

酒精可除掉許多人體有害的菌，其中包括令人膽戰(zhàn)心驚的傷寒菌。在飲酒時，酒進入消化器，便可以把隨食物帶入體內(nèi)的菌除掉。因此，在日常生活中，我們適量飲用一點酒，對人體的健康有所補益，在一定程度上可以起到健身的作用，而且酒還可以對醫(yī)了某些疾病，起到輔助作用。眾所周知，低度白酒因酒精含量較低，易造成香氣“漂浮”、口味“寡淡”等方面的問題。從此意義上說，酒對人的健康不亞于藥品。

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中國心血管病防治指南和高血壓、糖尿病、血脂異常等多個指南均提出戒煙限酒，飲酒量限制在每天50毫升白酒，如果喝黃酒或紅酒每天不**過100毫升、啤酒不**過250毫升；其中白酒因為酒精含量高，較不能多飲。而且，飲酒后適當運動，全身出汗，這樣可以將酒精轉(zhuǎn)化為骨骼肌的動能，同時，部分酒精可以通過呼吸排出體外。復勾則光以淡墨勾成，再根據(jù)情況復勾部分或全部，其目的是為加重質(zhì)感和濃淡變化，使物像較具神采。白酒
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說到散白酒，相信大家都不陌生吧，但是你知道散白酒是如何分類嗎，相信很多散白酒的愛好者也都不是很了解吧，下面就由銘窖酒業(yè)來為你介紹。按酒精含量分（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、**酒、五糧液等。（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。白酒
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冬季天寒地凍，尤其要注意保健。寒冬養(yǎng)生，除了“食補”以外，適當?shù)睾赛c小酒對身體也有很大的好處，那么在冬季適量飲用白酒有哪些好處呢，下面就由銘窖酒業(yè)來簡單講講吧。舒經(jīng) 酒能夠促進人體的血液循環(huán)，具有舒筋通絡、化淤的功效。適量飲用，還可減緩風寒濕痹，關節(jié)酸痛，屈伸不利。開胃消食在進餐的同時，飲用適量的酒，能夠增進食欲，促進食物的消化。 *疲勞，促進睡覺適量飲酒，能夠通過酒精對大腦和中神經(jīng)的
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白酒除有濃郁的酒香外，還有苦、辣、酸、甜、澀、咸、臭等雜味存在，白酒蒸餾出帶有腐壞氣味是什么原因，今天銘窖酒業(yè)就為大家講一講白酒出現(xiàn)異味的原因及解決方法。白酒蒸餾出帶有腐壞氣味是什么原因原因：由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。補救方案：可采用高錳酸甲處理。補救方法：將一定量的高錳酸甲一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜