何為高山氣？*茶客來(lái)介紹【鴉鵲山】

時(shí)間：2020-05-06作者：旌德華川豐潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司瀏覽：160

       明朝“茶客”許次紓在其專著《茶疏》中撰寫道“韻至清遠(yuǎn)，溢味甘香，足稱上品。”由此可見，在*老茶客心中，茶韻是評(píng)判一款茶是否**的重要標(biāo)準(zhǔn)。高山韻雖然與嗅覺上的“韻”不同，但也是對(duì)部分講究山場(chǎng)高度之茶客的重要指標(biāo)。所謂高山氣就與這韻呼應(yīng)而成。

        什么是高山氣呢？答案在山的高度，與茶湯回甘入喉的深度，呈正相關(guān)。感受一款茶的高山氣，可以試圖捕捉茶湯飲入喉嚨后產(chǎn)生甘甜的點(diǎn)，是到了喉嚨的哪個(gè)位置。我的喉結(jié)，大約是1200米，是阿里山的海拔大約對(duì)應(yīng)的位置。如果是大禹嶺的2600米，則已經(jīng)到達(dá)胸腔。每個(gè)人感受高山韻的點(diǎn)’會(huì)因人而有些許差異，但是原理卻是～致的。只要細(xì)細(xì)感受，一款好的高山茶飲兩杯下肚后，甚至連喝白開水都會(huì)感覺到高山茶的回甘點(diǎn)。

      色、香、味易感，而韻味難求，韻是茶湯色香味較終的升華，因此茶湯雖有四相，但貴在氣韻，茶無(wú)韻則無(wú)魂。

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