【配制酒貼牌定制】酒貼牌具體操作流程

時(shí)間：2021-03-29作者：安徽華釀酒業(yè)有限公司瀏覽：174

從釀酒工藝本身看，幾乎在所有釀造、發(fā)酵的教科書(shū)上，你都只能看到**的簡(jiǎn)單介紹茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的工藝特點(diǎn)、香氣成分等，但都沒(méi)有更多詳細(xì)的釀酒工藝流程介紹、釀造技術(shù)指標(biāo)檢測(cè)流程介紹等。

在酒廠，即使你是大學(xué)生，到生產(chǎn)車(chē)間釀酒，必須跟老釀酒師傅學(xué)習(xí)釀造全過(guò)程。這個(gè)過(guò)程至少要經(jīng)歷半年以上，才可以獨(dú)立釀酒。原因就在于，真實(shí)的**酒釀酒過(guò)程和工藝特征，要比教科書(shū)上介紹的復(fù)雜得多。并且很多工藝。比如說(shuō)制曲。翻曲等工藝，全靠釀酒師傅的經(jīng)驗(yàn)判斷和手工體驗(yàn)操作。

一瓶茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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