冷凍研磨儀對食品的液氮速凍優(yōu)勢

時間：2022-02-14

冷凍保存方法廣泛應用于許多保存方法中，效果非常顯著。液氮冷凍是食品加工行業(yè)長期采用的冷凍保存方法之一。由于它能實現(xiàn)低溫、深冷的**速冷凍，也能實現(xiàn)冷凍食品的部分玻璃化，使食品解凍后能較大程度地恢復原有的新鮮狀態(tài)和營養(yǎng)，從而大大提高冷凍食品的質量，在冷凍行業(yè)具有*特的份額。

冷凍研磨儀圖片

冷凍研磨機采用大功率高速電機旋轉，驅動杯架上的攪拌刀，使樣品快速、完全破碎、均勻，也是制備樣品溶液的新設備。與傳統(tǒng)的制備方法相比，該低溫制備方法具有均勻、快速制備的特點，適用于固體液體物質的破碎、均勻、乳化。

與其它冷凍方法相比，液氮速凍具有以下顯著優(yōu)點：

1.液氮冷凍時間短，能在很大程度上保持食品加工前的色、香、味和營養(yǎng)**。液氮冷凍檳榔的結果表明，液氮處理后的檳榔葉綠素含量仍然較高，風味良好。

2.液氮速凍食物，物料干耗低。普通冷凍的干耗損失率一般為3%~10，而液氮速凍的干耗損失率卻可降至百分之0.25~0.5。

3.液氮冷凍速度比一般冷凍方法快30-40倍，食物可以是0℃～5℃大冰晶生長帶在溫度下通過。

4.液氮速凍不僅設備和動力成本低，而且容易實現(xiàn)生產(chǎn)線的機械化和自動化，提高生產(chǎn)力。

應用液氮冷凍食品已成為許多用戶的廣泛選擇，如冰淇淋、新鮮食品等。

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詞條說明
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