蘇打酒廠家介紹香檳與紅酒的區(qū)別

時間：2022-02-23

蘇打酒廠家介紹香檳與紅酒的區(qū)別
紅酒通常指所有葡萄酒，而香檳是葡萄酒的一種，屬于起泡葡萄酒。香檳與紅酒的區(qū)別是分類不同，香檳是一種特殊的起泡葡萄酒，只能在法國香檳區(qū)生產(chǎn)，名字受法國法律保護。
葡萄酒與香檳區(qū)別
釀造工藝
按照**葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精FA酵后獲得的飲料。
而香檳則是在此基礎上進行二次FA酵產(chǎn)生氣泡后的產(chǎn)物。釀造精美的香檳，要先釀成靜態(tài)沒有氣泡的葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規(guī)模的FA酵，這次FA酵為了讓酒產(chǎn)生氣泡。葡萄酒的二次FA酵是一個關鍵環(huán)節(jié)，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會慢慢溶解在酒中，此時，酒瓶中的壓力大概可以達到5～6個大氣壓，開啟香檳時常常能夠噴出大量的氣泡。
地域限制
葡萄酒是一個廣泛的稱謂，世界各地以破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精FA酵后獲得的飲料，都可以叫做葡萄酒。而香檳是只有法國香檳區(qū)使用*葡萄，和傳統(tǒng)香檳法生產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱之為香檳。

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