022BCFE*26屆中國(北京)餐飲食材展覽會
既海鮮水產(chǎn) | 冷凍食品 |火鍋食材 | 調(diào)味品
同期舉辦:預(yù)制菜博覽會 團(tuán)餐展覽會
時間:2022年5月26-28日 地點(diǎn):中國國際展覽中心(朝陽館)
承辦單位:北京柏威展覽有限公司
中國北京餐飲食材展覽會(簡稱:BCFE北京餐食會)由北京柏威展覽有限公司承辦。作為餐飲行業(yè)發(fā)展的“*”是國內(nèi)規(guī)模大、影響力強(qiáng)、品質(zhì)高的餐飲博覽會之一。本屆展會以“安全食材、健康飲食”為主題,全面展示健康餐飲食材,從源頭到餐桌、從原料到成品、從食品配料到相關(guān)設(shè)備,展會全力打造行業(yè)內(nèi)為豐富的一站式餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈供需平臺。為加強(qiáng)國內(nèi)外餐飲食材企業(yè)技術(shù)交流與經(jīng)貿(mào)合作,將連通酒店、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游有效銜接,迎合中*店餐飲業(yè)高速增長、滿足餐飲界不同領(lǐng)域業(yè)務(wù)需求而打造的全渠道整合、高效交流平臺。助推餐飲食材行業(yè)健康發(fā)展;垂詢;壹捌陸...零零叁玖..++捌壹貳捌..++...
展會重點(diǎn)邀請全國各省市、地區(qū)餐飲協(xié)(商)會會長、秘書長、中國*餐飲企業(yè)、全國**鉆石酒家及各類品牌中餐、西餐、快餐、團(tuán)餐、酒店企業(yè)的董事長、總經(jīng)理、行政總廚和采購總監(jiān)及代理商、經(jīng)銷商、餐飲連鎖*等萬余人進(jìn)場參觀采購,幫助品牌展商建立行業(yè)**人脈圈,提高業(yè)務(wù)拓展效率,降低合作交易成本。吸引了國內(nèi)外眾多餐飲食材企業(yè)盛裝亮相;
有人因?yàn)槿鈯A饃融資了1000萬元,也有人因?yàn)橐煌胄∶娴玫搅巳喨谫Y,一家賣泡面的小店也獲得**千萬元的a輪融資……近年來,單品類餐飲迎來風(fēng)口,各種主打單品的餐廳不斷涌現(xiàn)。
業(yè)內(nèi)人士表示,在消費(fèi)需求個性化、多樣化的驅(qū)動下,餐飲企業(yè)從傳統(tǒng)“大而全”轉(zhuǎn)為“小而美”,以單款產(chǎn)品為主打的單品店發(fā)展迅速,同時單品店較容易高度標(biāo)準(zhǔn)化,這有助于餐廳形成規(guī)?;?jīng)營。不過,主打單品的餐廳在爆紅之后,便馬上面臨著嚴(yán)重的同質(zhì)化競爭,有的開始走下坡路,如何在同質(zhì)化的競爭中突圍成為了一道難題。
單品類餐飲被資本看好
近年來,單品類餐飲店爆發(fā)性增長,以烤魚為例,烤魚餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,烤魚餐飲行業(yè)也越來越繁榮,涌現(xiàn)了不少主打烤魚這一單品類的餐飲品牌?!笆袌錾峡爵~的品類很多,口味也在不斷細(xì)化。比較**的品牌有萬洲、魚酷、探魚等?!睒I(yè)內(nèi)人士表示,烤魚頗受年輕人的青睞,一方面是客單價較低,另一方面則是口味比較多元。在位于廣州江南西廣百新一城探爐新開的門店內(nèi),晚上不到7點(diǎn)門外就已經(jīng)有大概15人在等位,300多平方米的門店內(nèi)已經(jīng)坐滿人了。
除了烤魚,挖掘出重慶小面不同口味的遇見小面,推出奶蓋茶并受到熱捧的喜茶,用西餐理念做越南料理的美奈小館……可復(fù)制的單品類餐飲品牌近幾年越來越受到資本青睞,有的獲得了千萬甚至過億元的融資。據(jù)了解,單品類餐飲之所以被資本看中,是因?yàn)楫?dāng)下傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營比較艱難,租金高,人工成本也高,所以正餐結(jié)合小食的形式開始流行起來。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),自2016年以來,約有30家餐飲企業(yè)先后獲得投資,其中不乏一些“小而美”的餐飲店。
業(yè)內(nèi)人士分析,投資機(jī)構(gòu)一般傾向投資給具有成長性的單品店、快餐品牌,因?yàn)檫@些品牌具有爆發(fā)性的特點(diǎn)。特色化的產(chǎn)品能夠較加聚焦目標(biāo)客戶,再加上單品能夠集中資源把品牌與產(chǎn)品做到 ,并較容易快速標(biāo)準(zhǔn)化,對烹調(diào)技術(shù)以及成本的要求都不算高,所以,自然而然會有更多創(chuàng)業(yè)者愿意加入這場戰(zhàn)局。
面臨同質(zhì)化競爭
“獲得風(fēng)投的新興餐飲品牌會有一定的門店擴(kuò)張壓力,如果在產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)鏈以及企業(yè)內(nèi)部管理未能妥善處理好的情況下,就進(jìn)行瘋狂開店,會增加品牌未來發(fā)展的不確定性?!笔称樊a(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬表示,一方面資本進(jìn)入可以加快企業(yè)發(fā)展速度以及產(chǎn)品創(chuàng)新的效率,但另一方面,投資機(jī)構(gòu)對回報率要求比較高,對企業(yè)而言未必是好事。
與此同時,單品類餐飲還面臨著同質(zhì)化產(chǎn)品競爭,以烤魚為例,在“風(fēng)口”時一大批定位相似、菜品相似的烤魚店如雨后春筍出現(xiàn),“風(fēng)口”過后不少品牌默默關(guān)店。張國棟認(rèn)為,市面上的烤魚品牌很多,烤魚也并不需要太高的廚藝,重要的是要進(jìn)行差異化競爭。
據(jù)探魚相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,截至目前,探魚品牌在全國的餐廳數(shù)量為188家,分布在華南、華北、華中、華東、西南等多個區(qū)域。探魚主要以經(jīng)營烤魚為主,目前有16種口味的烤魚在售。根據(jù)各區(qū)域顧客飲食習(xí)慣的不同,對口味的偏好也有比較明顯的差別,因此探魚也會根據(jù)不同地域的口味進(jìn)行研發(fā)。探魚品牌負(fù)責(zé)人表示,差異化不是餐飲行業(yè)發(fā)展的 衡量標(biāo)準(zhǔn),烤魚品類近些年一直屬于競爭激烈的朝陽行業(yè),火熱程度并沒有冷卻,只是在市場競爭中,會出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。記者彭穎
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