茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒-濃香型白酒有哪些派系

時(shí)間：2022-04-11作者：貴州金窖酒業(yè)(集團(tuán))有限公司瀏覽：408

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒

1.　川派濃香型白酒

川派型的濃香白酒，在口感特征上”濃中帶有陳味或醬味”。這個(gè)流派的白酒感官評(píng)語為：窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協(xié)調(diào)、余味悠長。這些特點(diǎn)跟川派濃香的”原窖分層堆糟法“生產(chǎn)工藝有關(guān)。

2.　江淮派濃香型白酒

江淮派濃香型白酒又被稱之為“純濃派”或“淡雅濃香派”。顧名思義，并不像川派濃香白酒那樣帶有“醬味”或“陳味”，其窖香、曲香、糧香不如川酒，但油陳(豌豆發(fā)酵味)比較**。它們的感官評(píng)語為：窖香優(yōu)雅、綿甜柔和、醇和協(xié)調(diào)、爽凈。

3.　北方派濃香型白酒

北方流派的特點(diǎn)是介于“川派”和“江淮派”之間的。它的窖香味要強(qiáng)于江淮派，又弱于川派?！氨狈脚伞?酒的感官評(píng)語為：窖香幽雅、綿甜爽凈、酒體豐滿、后味余長。




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