貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)：中國(guó)白酒的分類

時(shí)間：2022-05-26作者：貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司瀏覽：101

貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)告訴大家，我國(guó)白酒在酒類當(dāng)中是一大類，白酒產(chǎn)品由于地理?xiàng)l件、氣候條件、原料品種、用曲、生產(chǎn)工藝、釀酒設(shè)備的不同，品種繁多、名稱各異，一般可按下面幾種方法分類，一起和貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)：

1、按使用的主要原料可分為:1.糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。2.瓜干酒(有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒)。3.代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糖酒等。

2、按生產(chǎn)工藝可分為1.固態(tài)法白酒。在配料、蒸糧、糧化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀造的白酒，稱為固態(tài)發(fā)酵白酒，其工藝特點(diǎn)是;配料是加水量多控制在50%-60%之間，使全部釀酒過程的物料流轉(zhuǎn)都在固態(tài)狀態(tài)下進(jìn)行。發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設(shè)備。固態(tài)發(fā)酵的酒質(zhì)較好，目前國(guó)內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。2.液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)醇，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。3.調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。4.串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

3、按糖化發(fā)酵劑可分為:1.大曲酒。用大曲(指曲的形狀)釀制的白酒。2.小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國(guó)南方較熱地還生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。3.快曲酒。

4、按香型可分為:1.濃香型(亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型)白酒。2.清香型〈(亦稱汾香型、醇香型)白酒。3.醬香型(亦稱茅香型)白酒。4.米香型(小曲米香型)白酒。5.其他香型(亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型)白酒。

5、按產(chǎn)品檔次可分為:1.高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長(zhǎng)、售價(jià)較高的酒，如:名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。2.中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長(zhǎng)、售價(jià)中等的白酒，如:大曲酒、雜糧酒等。3.低檔酒。亦稱大路貨，如:瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。

6、按酒精含量可分為:1.高度酒(主要指60°左右的酒)。3.降度酒(一般指降為54°左右的酒)。3.低度酒(一般指39°以下的白酒)。


貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司專注于等

• 詞條

  詞條說明

• 貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)：中國(guó)白酒的分類

  貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)告訴大家，我國(guó)白酒在酒類當(dāng)中是一大類，白酒產(chǎn)品由于地理?xiàng)l件、氣候條件、原料品種、用曲、生產(chǎn)工藝、釀酒設(shè)備的不同，品種繁多、名稱各異，一般可按下面幾種方法分類，一起和貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)：1、按使用的主要原料可分為:1.糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。2.瓜干酒(有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒)。3.代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糖酒等。2、按

• 貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)：白酒的香型

  貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)告訴大家，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其*特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。中國(guó)白酒歷史，汲取了*文明的精華，印證了中*文明發(fā)展的每一個(gè)腳印。貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)認(rèn)為愛酒就要懂酒，下面一起來了解一下白酒的幾大香型：濃香型:其主要成分以己酸乙酯為主體，故香氣濃郁，發(fā)酵原料以糯高粱為好，一般四川、江蘇等地

• 貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)：喝酒過度的危害

  貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)提醒各位，我國(guó)每年喝酒致死的人數(shù)都有很多，特別是節(jié)假日和年節(jié)期間親朋好友團(tuán)聚，飯桌上總少不了要喝幾杯，但是飲酒要適量，貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)今天就給大家說一下過度喝酒有哪些危害，希望能引起各位重視：一次性喝酒過多，通常就是喝醉了，喝大了，喝斷片了。實(shí)際上，如果酒精攝入過多，對(duì)身體的危害往往是很大的，有可能引起以下方面的問題:1.酒精攝入過多，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)抑制我

• 貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)：白酒度數(shù)越高越好嗎

  貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)白酒的度數(shù)因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)的消費(fèi)者喜歡高純度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認(rèn)為酒度越高質(zhì)量越好，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。貴州青鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司丨青鎮(zhèn)酒業(yè)下面就來告訴大家，酒的好壞主要從以下幾個(gè)方面來衡量的:白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。**，