I+G生產(chǎn)廠家

時間：2022-06-09

作者：河北創(chuàng)之源生物科技有限公司

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一、簡介

5’-呈味核苷酸二鈉 I+G

英文名稱： Disodium 5’-ribonucleotide

別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉

結構式：5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉；5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉

二、性狀

主要由5'-鳥苷酸二鈉和5'-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之類似，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有明顯的協(xié)同效果，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇。5'尿苷酸二鈉和5'胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

三、用途

一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。二、增強及改善食品風味，可以增強食物的**鮮美、濃郁與香甜味。三、使肉類味道較鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。四、食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。

詞條
詞條說明
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