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中文名稱:乙基麥芽酚
中文同義詞:乙基麥芽酚18071542427;乙基麥芽酚;乙基麥芽酮
英文名稱:Ethylmaltol
英文同義詞:2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranone
CAS號:4940-11-8
性狀
白色或微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香氣。熔點89~93℃。溶于熱水、微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)為:15℃時1.53、25℃時1.81、100℃時16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中為10.0,丙二醇中為5.88。
用途
用途乙基麥芽酚是我國規(guī)定允許使用的食用香料,香味比麥芽酚強4~6倍,具有的增香作用。主要用于配制糖果、糕點、巧克力和酒的香精。
詞條
詞條說明
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