聚丙烯酸鈉生產廠家 聚丙烯酸鈉價格 聚丙烯酸鈉用量
【產品簡介】
聚丙烯酸鈉是白色(或淺黃色)塊狀或粉末。有親水和疏水基團的高分子化合物。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中,對溫度變化穩(wěn)定,有固定金屬離子的作用,能阻止金屬離子對產品的作用。
1、聚丙烯酸鈉在食品中作為增稠劑有如下:
(1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。
(2)使淀粉粒子相互結合,分散滲透至蛋白質的網狀結構中。
(3)形成質地致密的面團,表面光滑而有光澤。
(4)形成穩(wěn)定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。
(5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。
(6)提高面團的延展性。
(7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。
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詞條說明
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