基于黃原膠和魔芋葡甘聚糖協(xié)同凝膠機(jī)理制備高粘彈性乳液凝膠

時(shí)間：2022-01-15作者：蘇州旭銘賜博化學(xué)新材料有限公司瀏覽：399

根據(jù)黃原膠和磨芋葡甘聚糖協(xié)作凝膠原理制備高粘彈性乳液凝膠

Carbohydrate Polymers (IF: 6.044，2區(qū))

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內(nèi)容詳細(xì)介紹

選題背景

乳液凝膠，就是指帶有乳化液滴的一類凝膠原材料。乳液凝膠由分散化的液滴和膠凝系統(tǒng)軟件構(gòu)成，因而維持了水凝膠和乳液的優(yōu)勢(shì)。在食品產(chǎn)業(yè)中，**乳膠已被作為設(shè)計(jì)方案低脂食品的關(guān)鍵模版，進(jìn)而減少含有人體脂肪的食品類盲目消費(fèi)的健康風(fēng)險(xiǎn)。由黃原膠和磨芋葡甘聚糖（KGM）混和而成的協(xié)作凝膠十分綿軟，延展性很高，這類特征是吞咽障礙病人所必須的；與此同時(shí)，從理論上講，將破乳后的液滴分散化到黃原膠和磨芋葡甘聚糖的混和栽培基質(zhì)中，理應(yīng)可以獲得粘彈性乳液凝膠。因而根據(jù)以上概率，創(chuàng)作者制備了根據(jù)黃原膠和磨芋葡甘聚糖協(xié)作凝膠原理的高粘彈性乳液凝膠，并開(kāi)展了有關(guān)表現(xiàn)。

研究思路

依據(jù)黃原膠和KGM的協(xié)作凝膠化原理，該科學(xué)研究依照三種衍化對(duì)策制備了一類高粘彈性乳液凝膠。根據(jù)粘滯性實(shí)驗(yàn)、融合共聚焦和掃描儀透射電鏡技術(shù)性，系統(tǒng)化科學(xué)研究了制備對(duì)策、油相破裂和仿真模擬高溫滅菌標(biāo)準(zhǔn)(121℃，30min) 對(duì)膠乳的危害。除此之外，創(chuàng)作者還探討了乳液凝膠的產(chǎn)生原理，以深入了解制備對(duì)策與乳液凝膠的粘滯性能相互關(guān)系。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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