小麥淀粉

時(shí)間：2017-12-17作者：上海曙燦實(shí)業(yè)有限公司瀏覽：140

小麥淀粉
中文名稱 植酸改性淀粉 
中文同義詞 木薯粉;水解淀粉;玉米淀粉;小麥淀粉;大米淀粉;酸處理淀粉;酸變性淀粉;酸性水解淀粉 
英文名稱 Acid modified starch
CAS號(hào) 68412-29-3  
化學(xué)性質(zhì) 
白色粉末。特點(diǎn)是水溶解度較高，凝沉性較強(qiáng)。  
 用途 
穩(wěn)定劑；增稠劑；填充劑；主要用于“淀粉軟糖”。 小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業(yè)上應(yīng)用不多。 
 小麥淀粉馬廷法 它是以小麥面粉為原料，在攪合機(jī)中加水50～80%，以40轉(zhuǎn)分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團(tuán)。攪合時(shí)間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離。若添加適量食鹽，可改良面筋的品質(zhì)，而促進(jìn)其粘結(jié)。如遇面粉的游離酸多時(shí)，可加入適量的氫氧化鈣調(diào)節(jié)其pH值。面團(tuán)暫時(shí)靜置后，加5～8倍的水進(jìn)行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需進(jìn)行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70%，經(jīng)干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75～85%，可以食用或作為制造油面筋的原料。

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• 詞條

  詞條說明

• 大馬酮

  大馬酮價(jià)格中文名稱: 大馬酮 大馬酮價(jià)格英文名稱: Damascenone 大馬酮價(jià)格中文同義: 突厥酮;大馬酮;Β-突厥酮;大馬烯酮;突厥烯酮 大馬酮價(jià)格CAS號(hào): 23696-85-7 大馬酮價(jià)格分子式: C13H18O 大馬酮價(jià)格分子量: 190.28 大馬酮價(jià)格EINECS: 245-833-2 大馬酮價(jià)格密度： 0.800 大馬酮價(jià)格用途： GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料；

• 6-糠氨基嘌呤

  6-糠氨基嘌呤? 中文名稱: 6-糠氨基嘌呤? 中文同義詞: 6-呋喃甲氨基嘌呤;6-糠基氨基嘌呤;N-(2-呋喃甲基)-6-氨基(1H)嘌呤;**-呋喃甲基腺嘌呤;動(dòng)力精;激動(dòng)素;6-糠氨基嘌呤;6-糠胺嘌呤? 英文名稱: Kinetin? 英文同義詞: KINETINE;KINETIN;FURFURYLAMINOPURINE, 6-;FURFURYLAD

• 大黃提取物

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