認識不銹鋼自動真空滾揉機

時間：2019-03-20作者：諸城市九龍機械有限公司瀏覽：427

一、 工作原理

GR系列真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到腌漬作用。筒體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，增強肉的結(jié)合了和保水性，以達到肉質(zhì)鮮嫩，提高產(chǎn)品彈性及出品率的目的。








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  詞條說明

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