河南不銹鋼扎啤機(jī)售后**

時(shí)間：2020-03-05作者：河南波恩貝爾啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司瀏覽：75

河南波恩貝爾啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大商業(yè)精釀從業(yè)者和家庭精釀愛(ài)好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作較加便捷化和人性化，二是**啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，三是幫客戶賺到錢。

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對(duì)于釀酒設(shè)備不甚了解的新手該從何下手進(jìn)行選擇呢？

　　1、設(shè)備材質(zhì)。市場(chǎng)上常見(jiàn)的釀酒設(shè)備有鋁制的和不銹鋼材質(zhì)的兩種，我們較建議大家選擇不銹鋼材質(zhì)的釀酒設(shè)備。不銹鋼材質(zhì)的使用年限較長(zhǎng)，性價(jià)比較高。

　　2、是否節(jié)能。在釀酒時(shí)，燃料成本是長(zhǎng)期的，所以同一單位內(nèi)，需要多少燃料，也是我們需要考慮的內(nèi)容。我們?cè)诳紤]一套設(shè)備是否實(shí)惠時(shí)，應(yīng)將燃料成本也綜合考慮進(jìn)來(lái)。

　　3、出酒速度。出酒快說(shuō)明釀酒設(shè)備的冷卻性能良好，能**的把酒蒸汽冷去成酒液，冷卻的越快，相應(yīng)的酒蒸汽損失就越少。反之則損失嚴(yán)重。



















? ? 精釀啤酒設(shè)備怎么讓渾濁的啤酒變澄清的。選對(duì)谷物雖然中分子蛋白質(zhì)提高了啤酒的口感豐厚度和酒頭泡沫，但來(lái)自于蛋白質(zhì)高的谷物（小麥，大麥片，燕麥片）的高分子蛋白質(zhì)會(huì)造成啤酒渾濁。如果想要釀出清澈的淡爽型啤酒，建議還是使用二棱麥芽和淡色麥芽麥芽進(jìn)行釀造；增加糖度的輔料可以使用精煉糖，玉米，或大米。選對(duì)酵母酵母的絮凝性指：酵母細(xì)胞聚集在一起，形成酵母塊從而可以輕易的分離出啤酒。絮凝性高的酵母會(huì)在發(fā)酵開始后3-5天（發(fā)酵溫度恰當(dāng)）便在發(fā)酵罐底部形成酵母沉淀。如果選用絮凝性高，沉降速度快的酵母，那么得到的啤酒也會(huì)較清澈。下發(fā)酵的拉格酵母（例如S-189，S-23，W-34/70），以及許多英國(guó)酵母（例US-04）都有著不錯(cuò)的沉降性和絮凝性。選對(duì)酒花一些釀?dòng)褳榱说玫綕庥舻南阄?，使用低阿爾法酸的香花作為熬煮酒花，以此代替苦花。這么做的弊端除了造**昂，還會(huì)因?yàn)榧尤氪罅康木苹ǘ氪罅康亩喾?，從而影響啤酒清澈度。大量干投酒花（尤其顆粒酒花）也會(huì)造成一些渾濁，可以使用酒花袋來(lái)解決此問(wèn)題。
















啤酒設(shè)備釀造過(guò)程中麥汁煮沸時(shí)影響蛋白質(zhì)變性凝固的因素?

1) 煮沸強(qiáng)度的大?。褐蠓袕?qiáng)度大，麥汁對(duì)流和翻騰好，有利于蛋白質(zhì)凝聚；2) 麥汁pH的高低：各種蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)都在5.8以下，對(duì)啤酒穩(wěn)定性影響大的β-球蛋白等電點(diǎn)為4.9，麥汁pH降低到5.2～5.6，接近等電點(diǎn)，可使蛋白質(zhì)凝聚較好；

3) 煮沸時(shí)間的長(zhǎng)短：一般說(shuō)來(lái)，煮沸時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性凝固的數(shù)量就多，但煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)產(chǎn)生許多*，常壓煮沸一般1.5hr為宜；

4) 鈣離子及其它無(wú)機(jī)鹽：鈣離子及其它無(wú)機(jī)鹽對(duì)蛋白質(zhì)凝固有促進(jìn)作用；

5) 麥汁氧化程度的大?。褐蠓袝r(shí)，麥汁被空氣氧化，有利于多酚物質(zhì)的凝聚和蛋白質(zhì)的縮合，但氧化又會(huì)對(duì)啤酒口味產(chǎn)生不利影響。











河南波恩貝爾啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司專注于啤酒生產(chǎn)設(shè)備,葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā),銷售,飲料設(shè)備銷售等

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