云浮3000人左右酒店廚房改造工程點擊了解更多,廣州天圣廚房

時間：2020-03-05

在商用酒店廚房規(guī)劃中，前期如果不做專業(yè)規(guī)劃方案，隨意的對廚房進行布局，隨著規(guī)劃越來越大，應付起來會吃力。前期規(guī)劃先給點建議，期望讓您的廚房規(guī)劃做到心中有數(shù)。話不多說，上干貨！

500人以上就餐的酒店廚房設計

廚房進口是粗加工區(qū)，食材在此處經(jīng)過初加工后，進入到配菜區(qū)，配菜區(qū)比鄰熱廚區(qū)與冷菜間。擔任配菜的師傅在打荷臺上對食材進行分配，隨后便可時間將一部分搭配好的食材交由熱廚區(qū)的廚師進行加熱烹飪。另一部分則會進入到冷菜間，擔任冷菜制造的廚師有必要先在二次較衣室內(nèi)換過潔凈的工作服后方可進入，開端冷菜的烹飪。較終，烹飪結束的熱菜與冷菜匯集到備餐區(qū)，做較終的盤面妝點，再經(jīng)由出餐口出餐到服務員手中。

直線型的布局適當流暢，是充分考慮了烹飪次序后作出的精心組織，沒有重復操作，有利于廚房的垃圾清運和衛(wèi)生辦理，保證了食材的新鮮衛(wèi)生，防止二次污染。大型飯館，特點是一切爐灶作直線型布局，依墻擺放，置于一個長方形的通風排氣罩下，會集加熱，會集吸排油煙，包括地溝的排布，安置于爐灶下方，高低傾斜約為5度，有助于拋棄油水的活動。

廚房的另一條主線是冷庫、點心間、洗碗間和冷菜間，這些區(qū)域的面積和要求，食藥監(jiān)都有相應的強制性規(guī)則。出餐與收盤有必要分隔，不能經(jīng)由同一個窗口出入，因此洗碗間具有*自的進口。

不要小看洗碗間，麻雀雖小，五臟俱全。其工作功率，也是飯館服務功率的重要依托，洗碗間有必要配有五步曲：一刮二洗三過四消毒五保潔。因此殘食臺、水斗、消毒柜、保潔柜缺一不可，且擺放的次*也應遵照五步曲的次序來組織。廣州天圣廚房設備有豐厚的酒店廚房規(guī)劃經(jīng)驗，提供免費咨詢！。

1000人用餐的酒店廚房工程設計中，需要注意的事項：

、廚房面積必須夠，廚房的功能設置與餐廳的經(jīng)營主題、面積大小相匹配；

第二、食品加工間必須細分，分粗、細加工間，熟、冷食加工間，主、副食加工間，同時須配備衛(wèi)生間、倉庫、冷庫、辦公室、較衣間等必須功能區(qū)域；

第三、酒店廚房設備與設備之間的距離便于操作，且具有連貫性，酒店廚房設備的數(shù)量必須根據(jù)實際情況嚴格把控，切忌造成能源浪費；

第四、酒店廚房設備的功率、檔次嚴重影響出餐質(zhì)量、菜品口感、出餐速度；

第五、酒店廚房一般面積較大，同時功能較多，必須保證酒店廚房設備的衛(wèi)生與安全情況，酒店廚房選址保證附近無垃圾場、粉塵、煙氣、污水等污染源

第六、酒店廚房衛(wèi)生間不能在廚房內(nèi)部，同時不能存放遇水的物品；

第七、酒店廚房必定會產(chǎn)生噪音、大量油煙、熱汽、垃圾、廢水，酒店的客房、會議室、包房應與酒店廚房保持一定的距離；

第八、酒店廚房必須配置廚房油煙凈化處理系統(tǒng)，同時安裝興風系統(tǒng)，防止廚房內(nèi)部氣壓不穩(wěn)定造成事故，影響工作人員健康安全；

第九、酒店廚房內(nèi)部需配備消防系統(tǒng)，定時進行相關消防知識與技能培訓，納入考核；

第十、酒店廚房須預留安全通道，安全通道安裝應急感應燈，貼好安全疏散標志，保證應急疏散通道的正常流通，隨時可以投入使用；

*十一、酒店廚房工程的設計必須符合實際情況，切不可因為省錢而減少投入，或者過分夸大需求量，造成浪費。保證整個后廚系統(tǒng)流暢運行，給酒店的發(fā)展帶來好的影響。酒店廚房建議安裝監(jiān)控系統(tǒng)，對酒店后廚的工作人員進行監(jiān)督，同時也是防止偷盜等其他不必要事故發(fā)生。

廣州天圣廚房設備介紹的關于酒店廚房的設備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數(shù)等

在這個繁華的時代，每個行業(yè)的競爭力都很大，其中酒店也不例外，而大多數(shù)的酒店都是看著裝修風格來吸引消費者消費。所以酒店廚房裝修也是非常的重要，會直接影響到整體的裝修風格。

下面就一起來看看500人以上用餐的酒店廚房設計要點和規(guī)范是什么？

一、1.一般餐廳的廚房面積不**用餐區(qū)域面積的35％，廚房的吊頂高度應不**2700mm。

2.廚房的后勤區(qū)需要降板至少300mm～350mm，開放式廚房需降板150mm，以方便推入式冷庫和地溝的安裝。

3.廚房負載一般區(qū)域負載要求為500kg，特殊結構區(qū)域負載700kg，一般庫房和冷庫負載800kg。

4.廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房隔油池應設計在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。

5.部分食物加工設備和洗碗機需要用蒸汽加熱，但其設備本身并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。

二、規(guī)范：1.衛(wèi)生問題：廚房是我們制作食物的重要場所，因此在酒店廚房設計中必須保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生，廚房的上部不能與衛(wèi)生間相接，下部不能放易潮易變質(zhì)的物品，廚房附近要杜絕、灰塵、垃圾場、污水溝等污染源，廚房的出餐口也要遠離衛(wèi)生間，不能再同一個方向上。因為廚房在工作中會產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水等，可以說是一個污染嚴重的場所，所以，酒店廚房設計必須考慮到其對周圍環(huán)境的影響，避免與客房、會議室、包房和居民樓的距離較近。

您如果想了解更多的內(nèi)容，或者，您需要采購酒店廚房設備或做酒店廚房工程，您可以致電廣州天圣免費咨詢，或者來我們公司考察看看！廣州天圣期待您的到來！

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詞條說明
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單從酒店廚房設計來講，廚房的每一個區(qū)域設計的要求都是非常高的，因為每一個區(qū)域都是有它的重要作用，今天我們要說的是酒店廚房設計中個各區(qū)域的處理方法。之所以設計，就是為了讓各個地區(qū)能夠順利運作，每個區(qū)域與機器的配置都應該仔細評估，以下將廚房分成生食處理區(qū)、烹煮區(qū)、冷盤區(qū)/出餐區(qū)、回收區(qū)與洗碗?yún)^(qū)、儲藏室、吧臺等設計重點。 800人左右就餐的酒店廚房各個區(qū)域有哪些經(jīng)營技巧？一、生食處理區(qū) 不論是從儲
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雙頭單尾小炒爐1800×1220×850+435爐面采用304#1.5mm厚不銹鋼制作；水圍、爐圍、側板、背板、前板采用304#1.0mm厚不銹鋼制作；爐體骨架為40×40角鐵；爐腳用ф51鍍鋅管外套不銹鋼管及24mm調(diào)節(jié)螺絲組成；內(nèi)砌耐火磚隔熱火位；配370W風機2臺；配不銹鋼靜音爐頭，熄火保護與電子點火裝置，搖擺水龍頭雙頭矮湯爐1200×700×550+150爐面采用304#1.5m
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節(jié)能是酒店案例客戶較為看重的一項設備特性，因為節(jié)能可以大大降低酒店廚房的運營成本。酒店廚房中每一系統(tǒng)、每一種設備都會有相關的節(jié)能技術，酒店廚房的設備可以通過兩個方面達到節(jié)能。 1000人左右的酒店商用廚房設備怎么節(jié)能？一、改善設備本身的性能 1、制造節(jié)能爐具、爐頭廚房的灶具燃料的能耗，占據(jù)廚房能耗的比重。因此許多廠家都致力于增加灶具爐頭燃燒效率的研究。目前已有以下四種節(jié)能制造：（1）通過
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廣州天圣廚房設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、安裝、設備維修及廚房改造為一體的專業(yè)不銹鋼廚房設備公司。專為學校、酒店、食堂等廚房提供設計，承接及安裝等。廣州燒烤店后廚設備哪家優(yōu)惠------廣州天圣榨汁機安全使用規(guī)范1。其中包括自助餐廚房設備工程設計、酒店自助餐廚房設備工程、餐館自助餐廚房設備安裝、酒樓自助餐廚具生產(chǎn)、火鍋店廚房設備、川菜館廚房設備安裝設計；廣州天圣主要服務區(qū)域包括：廣州，佛