蟹黃拌飯*_拌飯快餐*_全國(guó)誠(chéng)邀*

時(shí)間：2021-06-18作者：濟(jì)南柒加餐飲管理有限公司瀏覽：10

信任看過(guò)《風(fēng)味人世》的朋友們，肯定都對(duì)禿黃油不陌生，并且劇中介紹的禿黃油拌飯也是讓人垂涎欲滴。那么何為禿黃油呢？禿，蘇州話方言，音近似忒。禿，就是只是、只有的意思，簡(jiǎn)單說(shuō)就是禿黃油只是是用蟹黃、蟹膏熬制而成。
對(duì)，沒(méi)錯(cuò)，禿黃油其實(shí)就是咱們了解的蟹粉！禿黃油其實(shí)是江浙滬一種手工作法，就是選取優(yōu)質(zhì)的大閘蟹的蟹肉、蟹黃、蟹膏，再加上一些油、蔥姜等配料，進(jìn)行手工熬制，制造出來(lái)的！


咱們看到這兒，是不是光聽(tīng)著就感覺(jué)到一股鮮味撲面而來(lái)，讓人垂涎欲滴的感覺(jué)呢？

記得小時(shí)分，經(jīng)常會(huì)吃一種美食，也是咱們了解的一種家常美食，也就是豬油拌飯啦，并且豬油拌飯的做法也是很簡(jiǎn)單的，就是把熬好的豬油，淋到白米飯，再加一點(diǎn)醬油調(diào)味，然后進(jìn)行拌和，吃起來(lái)那但是濃香可口的，并且豬油拌飯也是中國(guó)香港那兒的一種特色美食。
信任吃過(guò)豬油拌飯的朋友，肯定都知道那種香濃的甘旨，而蟹粉拌飯要比這個(gè)豬油拌飯較加甘旨，因?yàn)槔镞叢坏兄鴿M滿的大閘蟹，還有各種味美的調(diào)料！
盛上一碗熱騰騰的白米飯，再舀一勺鮮香滿溢的蟹粉。把蟹粉細(xì)細(xì)淋在米飯上，橙黃的蟹油順著米飯的間隙，慢慢流動(dòng)下去，在悄悄的拌和，使得蟹粉溫柔地包裹著每一粒飯粒，讓蟹粉的香味融入每一顆米粒里邊。
再配上大塊大塊的蟹肉、蟹黃、蟹膏，一口咬下去，拌飯?jiān)谧炖锍尸F(xiàn)出清楚的層次，蟹肉細(xì)膩鮮美、蟹黃硬實(shí)酥脆、蟹膏綿軟香糯、米飯軟糯彈牙，這幾種口味搭配到一同，那怎一個(gè)“鮮”字了得？


小編吃蟹粉拌飯的時(shí)分，喜歡再添上那么一小勺蟹醋。因?yàn)椋π窔w于寒性的食材，所以咱們吃蟹的時(shí)分往往都會(huì)配上一碟醋，這是因?yàn)榇撞恢荒軌蝌?qū)寒，還能為螃蟹提鮮增味，特別是吃大閘蟹**的蟹醋，還有一絲甜甜的滋味，醋和螃蟹那簡(jiǎn)直是一種絕配。

蟹醋配在蟹粉拌飯里，一瞬間讓整碗飯都活了起來(lái)，有那么一種畫龍點(diǎn)睛的感覺(jué)，使得這碗飯較加濃鮮飄香，耐人尋味，真是一種享用啊!!!!
哎，說(shuō)得小編的肚子都餓了，咕嘰咕嘰的響，小編的胃再告知小編，該去吃蟹粉拌飯去啦！

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