酒店客房如何控制成本

時間：2020-01-05作者：揚州澳珂酒店用品有限公司瀏覽：1076

一、采購管理
    合理、有效地確定較佳采購數(shù)量、價格、地點、時間等。如：一次性用品屬用量較大且有儲存時限性的物品，確定其合理采購時間和數(shù)量就尤為關(guān)鍵。一次購量太大，既積壓流動資金，又容易造成物品**期使用；若購量太少，雖加強了資金的流動，但這種化整為零的采購方式，在運輸保管等采購時所消耗的費用上，又出現(xiàn)了重復(fù)浪費現(xiàn)象，況且這些物品都具有酒店的標(biāo)志，包裝較為*特，在生產(chǎn)制作中又存在著制板問題，頻繁地采購和更換廠家，僅在制板包裝上，本身就是一個很大的浪費。再如：棉織品的采購，一次購置多大量，特別是床上用品，是采購成品，還是采料自加工，這就存在著成本計算問題。此外，進貨質(zhì)量（包括設(shè)備質(zhì)量），如燈泡、水閥、吸塵器的使用壽命等都決定著成本的高低。 由此可見，如何結(jié)合實際需要，實行優(yōu)質(zhì)采購，批量進貨，以確?？陀闷烦杀居行Э刂?，顯得尤為重要。?
二、人力資源管理
    其失控原因主要表現(xiàn)在：1、人員的勞動效率不高。由于人員素質(zhì)欠佳，缺乏嚴格的崗位培訓(xùn)，加之一些布局設(shè)施的不合理，**設(shè)備使用量不夠等，使勞動力的潛能不能得到很好的挖掘，造成人力資源的浪費，使得經(jīng)營成本加大。作為經(jīng)營管理者應(yīng)該看到，提高員工的工作效率是控制人工成本的關(guān)鍵。2、管理水平欠佳。由于缺少完善的操作步驟和明確的崗位職責(zé)，使部門內(nèi)出現(xiàn)了低效率區(qū)域，加之定員定額的不合理，不能根據(jù)需要實行滿負荷工作量定員法以及勞動力調(diào)配的欠靈活性，導(dǎo)致不能根據(jù)勞動力市場的變化和淡旺季業(yè)務(wù)的需要，必須合理進行定員，安排班次和實行彈性工作制。3、員工流動的頻率加大而產(chǎn)生人工成本提高。由于人員流動的頻繁，使客房在招聘、培訓(xùn)、督導(dǎo)等方面增加資金投入，也使得客房成本費用上升。人工成本的控制難度較大，必須認真落實、嚴格遵守各項經(jīng)營管理制度，充分調(diào)動員工的積極性，發(fā)揮人的主觀能動性，挖掘人的潛能，達到降低成本的目的。
三、物品控制
    大多數(shù)酒店對一次性物品都是按照標(biāo)準(zhǔn)用量進行發(fā)放，雖然滿足了客人的需求，但卻存在著隱性成本浪費。因此，對一次性物品必須實行按實際用量發(fā)放，否則，就會造成物控失效，物品流失。?
四、設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)
客房部的設(shè)備不但種類多，數(shù)量大，使用頻率高，而且設(shè)備的資金占用量也居酒店**。在設(shè)備保養(yǎng)中，如果不堅持以預(yù)防為主的原則，不加強日常的保養(yǎng)和定期檢修，不能做到小壞小修，隨壞隨修，勢必加劇設(shè)備的損壞速度，減少使用周期，增加設(shè)備更換頻次，既會造成大量的成本浪費，又會嚴重影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。 另外，客房部應(yīng)注意在本部門中培養(yǎng)兼職維修人員，通過專業(yè)知識培訓(xùn)，可對一些設(shè)備設(shè)施進行簡單的維護、保養(yǎng)及需要小修小補的設(shè)備，進行及時處理。這樣，既提高了工作效率，又減少了維修費用的支出，還有利于延長設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
五、能源管理
客房部每日需消耗大量的能源，其中有些是必須的（客人的正常使用），有些則常因失控造成的，如面盆、浴盆，坐便的長流水；房間、衛(wèi)生間的長明燈；空房空調(diào)等；服務(wù)員清掃衛(wèi)生間時，房間內(nèi)的燈沒及時關(guān)閉等，在無形的能源消耗中，也隨之產(chǎn)生了無形成本浪費。
六、備品管理 
客房的備品管理是加強成本控制的一個重要環(huán)節(jié)，每日數(shù)以千計件用品的流動、使用和保管，稍有疏忽，便會出現(xiàn)如交叉污染、保潔不當(dāng)，運送、洗滌過程中的劃傷，保存過程中出現(xiàn)的潮濕發(fā)霉等問題，造成經(jīng)營成本的加大。報廢物品可否再利用？如廢棄床單改成枕套，單面破損枕套合二為一等等。備品管理對成本的影響也是我們不可忽視方面。


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