葡萄酒全過程信息化二維碼追溯系統(tǒng)的建立與應(yīng)用

時(shí)間：2017-06-07作者：深圳市立信創(chuàng)源科技有限公司瀏覽：19

近年來，食品安全問題對(duì)公眾健康造成巨大的困擾和威脅。食品自生產(chǎn)至消費(fèi)經(jīng)歷了一系列的環(huán)節(jié)，涉及到的質(zhì)量安全危害眾多，任何一個(gè)環(huán)節(jié)或要素出現(xiàn)問題，都有可能導(dǎo)致食品安全事件的發(fā)生。
    食品二維碼可追溯體系是**食品安全、降低安全風(fēng)險(xiǎn)的有效手段，國家對(duì)食品可溯源體系建設(shè)正式立法，新《食品安全法》強(qiáng)調(diào)責(zé)任落實(shí)。同時(shí)，國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

                                                                    《葡萄酒行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中也明確指出：要進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。利用信息化技術(shù)建立以**葡萄酒質(zhì)量安全為中心的追溯體系，實(shí)現(xiàn)從釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)全過程的產(chǎn)品信息可追溯。
    二維碼可追溯體系可以起到對(duì)食品安全“確責(zé)”與“召回”的作用，明確食品安全責(zé)任的歸屬，確定責(zé)任人；明確不合格產(chǎn)品的批次，實(shí)現(xiàn)食品快速、準(zhǔn)確召回；通過“確責(zé)”與“召回”，較終實(shí)現(xiàn)“來源可查、全向可追、責(zé)任可究”的追溯目標(biāo)。
    建立葡萄酒全過程信息化二維碼追溯系統(tǒng)，對(duì)外可實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)問題的快速分析判斷，便于及時(shí)采取措施妥善處理，提高應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的反應(yīng)速度和能力；對(duì)內(nèi)可進(jìn)行問題原因的快速查找分析，及時(shí)明確責(zé)任采取改進(jìn)措施，提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理水平?？梢?，建立信息化追溯系統(tǒng)，能夠有效提高企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急處理能力，同時(shí)也是企業(yè)品牌發(fā)展的一項(xiàng)重要工作。

    一、全過程信息化追溯系統(tǒng)的建立    SAP系統(tǒng)（Systems Applications and Products in DataProcessing）是針對(duì)物資資源管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)資源管理、信息資源管理一體化的為企業(yè)決策層及員工提供決策運(yùn)行手段的管理軟件；立體庫系統(tǒng)，由高層貨架、巷道堆垛機(jī)、出入庫輸送設(shè)備、自動(dòng)控制與管理系統(tǒng)組成，完成貨物的數(shù)據(jù)、入庫、出庫、查詢、報(bào)表、單據(jù)與盤庫、報(bào)警、監(jiān)控與動(dòng)畫等自動(dòng)化管理；PTS（ProductionTraceable System）是對(duì)各級(jí)包裝單元建立邏輯關(guān)聯(lián)關(guān)系，用采集設(shè)備完成逐級(jí)經(jīng)銷商出入庫登記發(fā)貨的管理產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的信息化系統(tǒng)。MES在原有SAP系統(tǒng)基礎(chǔ)上，建立接口通訊聯(lián)系，形成龐大的網(wǎng)絡(luò)共享數(shù)據(jù)庫。
    葡萄酒生產(chǎn)信息流向從銷售訂單開始，分解為采購計(jì)劃和生產(chǎn)計(jì)劃，采購計(jì)劃實(shí)施包括供應(yīng)商生產(chǎn)→驗(yàn)收→入庫，生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)施包括指令單下達(dá)→投料→生產(chǎn)→檢驗(yàn)→入庫→發(fā)運(yùn)。具體如下圖。

640.webp
葡萄酒生產(chǎn)信息流向圖

    圖注：1—市場(chǎng)下達(dá)訂單；收貨、銷售；2—訂單計(jì)劃分解；3—按照訂單要求采購部門向供應(yīng)商分派訂單，生產(chǎn)部門分派工作任務(wù)；4—供應(yīng)商生產(chǎn)備貨，生產(chǎn)人員執(zhí)行工作任務(wù)；5—工廠入庫、倉儲(chǔ)、出庫管理；6—生產(chǎn)投料操作；7—生產(chǎn)過程；8—檢驗(yàn)過程；9—入庫、倉儲(chǔ)管理；10—運(yùn)輸過程。
    參照各類食品追溯要求，在葡萄酒生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫中抽取生產(chǎn)全過程的人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)葡萄酒全過程的信息化追溯。
    1、人員的信息
    生產(chǎn)計(jì)劃以指令單的方式下達(dá)至生產(chǎn)車間，負(fù)責(zé)人在系統(tǒng)中分配工作任務(wù)至*員工。通過手持終端登錄個(gè)人工號(hào)，查看當(dāng)天工作任務(wù)，按照要求錄入操作信息，系統(tǒng)自動(dòng)將工作內(nèi)容與人員信息關(guān)聯(lián)。
    2、機(jī)器的信息
    使用前通過手持終端掃描設(shè)備上的二維碼，建立設(shè)備與工作任務(wù)之間的聯(lián)系，系統(tǒng)自動(dòng)采集運(yùn)行參數(shù)。
    3、物料的信息
     掃描物料二維碼，采集并核對(duì)物料相關(guān)信息，掃描目標(biāo)罐二維碼，采集并核對(duì)，通過生產(chǎn)指令將二者信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。
    4、方法的信息
    系統(tǒng)內(nèi)配置生產(chǎn)操作的SOP，選擇生產(chǎn)任務(wù)，自動(dòng)關(guān)聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)操作方法。
    5、環(huán)境的信息
    MES與酒窖等環(huán)境要求較高的生產(chǎn)場(chǎng)所建立接口，系統(tǒng)實(shí)時(shí)采集環(huán)境溫度和濕度并自動(dòng)控制

    6、檢測(cè)的信息
    配置標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)計(jì)劃，生產(chǎn)操作完成系統(tǒng)自動(dòng)生成檢測(cè)工單，檢測(cè)信息與產(chǎn)品lot ID之間建立一一對(duì)應(yīng)關(guān)系。
    二、全過程信息化追溯系統(tǒng)的應(yīng)用
    葡萄酒產(chǎn)品的全過程正反向追溯，具有信息全面、記錄準(zhǔn)確、追溯便捷的優(yōu)勢(shì)，其應(yīng)用主要體現(xiàn)在問題產(chǎn)品的確定、召回和質(zhì)量安全問題的確責(zé)、改進(jìn)兩方面。溯源界面如圖2所示（截圖限制，“投料信息”、“環(huán)境信息”未體現(xiàn)。）    1、問題產(chǎn)品的確定與召回    追溯系統(tǒng)反應(yīng)的靈敏性直接決定企業(yè)對(duì)市場(chǎng)問題的反應(yīng)速度。根據(jù)葡萄酒的召回原因和產(chǎn)品在生產(chǎn)鏈中的位置，通過信息化手段5分鐘甚至較短的時(shí)間內(nèi)完成全過程追蹤。確定產(chǎn)品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，根據(jù)生產(chǎn)記錄準(zhǔn)確分析生產(chǎn)過程并評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)，快速確定召回等級(jí)啟動(dòng)召回；追蹤至銷售環(huán)節(jié)，鎖定產(chǎn)品所有分支、倉庫和經(jīng)銷商，迅速縮小問題產(chǎn)品影響范圍，維護(hù)公司品牌形象。
    2、質(zhì)量安全確責(zé)與改進(jìn)
    系統(tǒng)追溯的信息全面、詳細(xì)，通過人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)的溯源便于發(fā)現(xiàn)問題、分析原因、采取糾正措施，引入問責(zé)機(jī)制，有效提高企業(yè)質(zhì)量安全控制能力。

    操作工藝檢查，提高人員執(zhí)行準(zhǔn)確性。
    葡萄酒實(shí)際生產(chǎn)過程中，*員工普遍缺乏經(jīng)驗(yàn)，大部分問題主要依靠經(jīng)驗(yàn)豐富的班組長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)。監(jiān)督檢查為抽查性質(zhì)，是“點(diǎn)”的檢查，要實(shí)現(xiàn)“面”的檢查，一方面可以通過監(jiān)控錄像的回放檢查操作現(xiàn)場(chǎng)的符合情況，另一方面可以借助于信息化追溯系統(tǒng)對(duì)員工的工作質(zhì)量進(jìn)行*的檢查，對(duì)比多個(gè)同類操作的檢測(cè)數(shù)據(jù)，分析員工操作失準(zhǔn)的具體原因，針對(duì)性地制定解決方案，不斷提高員工質(zhì)量安全意識(shí)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的精準(zhǔn)控制。

    設(shè)備參數(shù)檢查，提高設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性。
    將所有生產(chǎn)設(shè)備的信息納入追溯系統(tǒng)，通過檢查分析設(shè)備運(yùn)行時(shí)間、參數(shù)、工作時(shí)效，有效評(píng)價(jià)設(shè)備運(yùn)行狀況。發(fā)現(xiàn)設(shè)備的異常狀況，及時(shí)采取糾正措施，避免設(shè)備的嚴(yán)重?fù)p壞及不合格品的產(chǎn)生。對(duì)設(shè)備及時(shí)進(jìn)行校準(zhǔn)或維修，保證設(shè)備運(yùn)行的穩(wěn)定有效；分析不合格品產(chǎn)生時(shí)段，杜絕不合格品進(jìn)入下道工序。

    物料投入分析，確保投料控制正確    投入物料中，食品添加劑、加工助劑和與葡萄酒直接接觸的包裝材料對(duì)質(zhì)量和食品安全影響巨大，投料的精準(zhǔn)程度至關(guān)重要。物料追溯可針對(duì)物料的特定批次展開追溯，追溯信息精確到添加數(shù)量、添加產(chǎn)品、添加時(shí)間，以清單方式列出，統(tǒng)計(jì)使用物料的總數(shù)量、庫存數(shù)量之和與到貨數(shù)量對(duì)比，評(píng)價(jià)投料操作的正確性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)投料錯(cuò)誤，進(jìn)一步保證產(chǎn)品的食品安全。
    工藝標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審，提高工藝標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性。    葡萄酒的生產(chǎn)經(jīng)過葡萄種植、除梗破碎、酒精發(fā)酵（蘋乳發(fā)酵）、存、均質(zhì)、澄清、冷凍、過濾、灌裝、包裝、倉儲(chǔ)等工藝環(huán)節(jié)，通過系統(tǒng)追溯所有工藝環(huán)節(jié)的檢測(cè)結(jié)果，按照加工順序依次分析檢測(cè)指標(biāo)的變化情況，確定關(guān)鍵加工工藝，制定關(guān)鍵控制方案。分析大生產(chǎn)數(shù)據(jù)與工藝?yán)碚擃A(yù)期的偏差，確定現(xiàn)有工藝缺陷，及時(shí)修訂工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保工藝標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性。
    質(zhì)量數(shù)據(jù)對(duì)比，提高發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)性。    檢測(cè)數(shù)據(jù)除依據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定外，還可做單獨(dú)追溯。追溯同一產(chǎn)品生產(chǎn)過程中檢測(cè)數(shù)據(jù)，檢測(cè)結(jié)果對(duì)照歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行縱向比較；追溯同類產(chǎn)品同一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的檢測(cè)數(shù)據(jù)，檢測(cè)結(jié)果對(duì)照其他數(shù)據(jù)進(jìn)行橫向比較。出現(xiàn)較大波動(dòng)即可展開分析，確定問題來源并及時(shí)解決。
    三、結(jié)論
    信息技術(shù)與葡萄酒生產(chǎn)緊密結(jié)合，建立葡萄酒信息化追溯系統(tǒng)，一方面提高了“追蹤”與“溯源”的效率與質(zhì)量，有效提高企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急處理能力，另一方面充分發(fā)揮追溯系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)的反作用，有效提高企業(yè)在葡萄酒生產(chǎn)過程中質(zhì)量和食品安全管控水平。  來源：微信公眾平臺(tái)

?立信創(chuàng)源專業(yè)為企業(yè)提供二維碼營銷_一物一碼_二維碼追溯系統(tǒng)_食品安全追溯_二維碼防偽防竄貨系統(tǒng)！ 公司網(wǎng)址/news-dynamic-224.html


深圳市立信創(chuàng)源科技有限公司專注于食品安全追溯平臺(tái),二維碼追溯系統(tǒng),二維碼防偽標(biāo),食品溯源,一物一碼,防偽防竄貨等

• 詞條

  詞條說明

• 二維碼是怎么實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯管理

  隨著現(xiàn)在智能手機(jī)越來越普及，消費(fèi)者在查詢商品時(shí)只需要拿出手機(jī)掃描二維碼，就可以知道商品的信息以及真?zhèn)?。眾所周知，二維碼具有存儲(chǔ)信息量大、保密性高、編碼范圍廣、譯碼可靠性高、糾錯(cuò)力強(qiáng)、成本便宜等特性，近來移動(dòng)數(shù)據(jù)的便捷也**了由一維條碼向二維碼條碼順勢(shì)革新的時(shí)代，所以二維碼用于防偽防竄貨也必將是大勢(shì)所趨。 好多人都知道二維碼，但是二維碼究竟是什么？相信大部分的人都不知道。那到底什么是二維碼呢，二維碼

• 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，一物一碼不僅僅是管理系統(tǒng)那么簡(jiǎn)單

  互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，產(chǎn)品較新的速度加快，我們?cè)谡瓶禺a(chǎn)品根源，了解產(chǎn)品的去向變的越來越重要了。我們急需一個(gè)管理產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的系統(tǒng)，這實(shí)得我們幾十年的努力，終于研發(fā)出一物一碼系統(tǒng)，該系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)一個(gè)產(chǎn)品給予一個(gè)ID，讓產(chǎn)品信息可以隨時(shí)了解產(chǎn)品的整個(gè)流程，一物一碼?目前在很多廠家都開始運(yùn)用，由于他的復(fù)雜性，大部分企業(yè)無法做到，因?yàn)樗枰o一個(gè)產(chǎn)品一條專門用來打碼的機(jī)器，而這個(gè)機(jī)器也非常貴，很多企業(yè)對(duì)一物一碼也是

• 如何做到高效的二維碼營銷

  這是個(gè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代；這是個(gè)掌中新媒體的時(shí)代；這是個(gè)營銷多元化的時(shí)代。在這樣一個(gè)時(shí)代，二維碼憑借其*特的特點(diǎn)，成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代較好的商用載體；成為大中小企業(yè)熱捧的營銷手段；成為穿街走巷的特色風(fēng)景線，至此，二維碼營銷蓬勃發(fā)展，無所不在。不管是名片、紙袋、報(bào)紙；還是雜志、產(chǎn)品、廣告；亦或是傳單、海報(bào)、手冊(cè)等，甚至連衣服上都可尋到二維碼的蹤影。 二維碼營銷輕松實(shí)現(xiàn)線上和線下的**結(jié)合，通過二維碼將客戶從

• 一物一碼促銷，給企業(yè)帶來什么好處？

  一物一碼促銷，給企業(yè)帶來什么好處？給我一個(gè)支點(diǎn)，我就能撬動(dòng)地球，給我一物一碼，我就能**市場(chǎng)。 “杠桿定律”是古希臘著名學(xué)者阿基米德較早發(fā)現(xiàn)和提出的。阿基米德認(rèn)為，利用杠桿就能用一個(gè)較小的力，把不論多重的東西舉起來。甚至，阿基米德還說能夠舉起地球。其實(shí)，舉起地球是根據(jù)科學(xué)計(jì)算，是做不到的。即使有很長(zhǎng)的杠桿，即使下壓杠桿的速度與光速一樣快，若舉起地球一厘米較少也需要10萬年時(shí)間。 但是，我們應(yīng)該看到