怎樣來(lái)判斷美蛙魚(yú)頭火鍋鍋底好不好

時(shí)間：2018-08-13作者：重慶市沾福餐飲管理有限公司瀏覽：51

美蛙魚(yú)頭自出現(xiàn)在川渝大地以來(lái)，憑借其出眾的味道迅速蔓延全國(guó)，成為新一代的網(wǎng)紅餐飲。很多人喜歡吃美蛙魚(yú)頭的味道，就是因?yàn)槠涞氐赖闹貞c味的美蛙魚(yú)頭鍋底。當(dāng)然吃得多了，很多消費(fèi)者心中就會(huì)有不少的疑問(wèn)，為啥同樣都是美蛙魚(yú)頭，味道差別就這么大呢？決定味道的，主要是鍋底，每一家美蛙魚(yú)頭鍋底炒制方法不同，再就是原材料的差異品質(zhì)。那么作為消費(fèi)者該怎么來(lái)判斷美蛙魚(yú)頭火鍋鍋底好不好呢？該怎么來(lái)區(qū)別呢？
從顏色看，正宗的重慶美蛙魚(yú)頭火鍋鍋底湯色**、豐滿(mǎn)，呈現(xiàn)深紅色，是用**純粹辣椒提煉的，油水分離，不渾湯；而差一點(diǎn)的鍋底顏色很紅，但是不能持久，幾筷子下去就渾濁不堪，甚至發(fā)黑，這就是用辣椒紅色素提色的劣質(zhì)鍋底。
品嘗味道，重慶孖孖漁美蛙魚(yú)頭的鍋底有幾十種**調(diào)料精制而成，口感醇厚，鍋底品種多樣，不局限于麻辣口味，而且口味如一，越吃想吃；但是不好的鍋底吃起來(lái)就是干辣、根本不能體驗(yàn)出食材味道，這就是用了辣椒精的表現(xiàn)。
聞香味，正宗重慶孖孖漁美蛙魚(yú)頭的香味都是用正宗香料加辣椒、花椒調(diào)香調(diào)味，回味悠長(zhǎng)，但是差的鍋底聞起來(lái)很香，但是吃著卻沒(méi)有了那股子香味，這就說(shuō)明他使用的添加劑香精來(lái)提香。
當(dāng)然我們吃完之后是可以感覺(jué)得到的，好的美蛙魚(yú)頭火鍋鍋底吃完是一身爽快，一種享受，但是吃到差的鍋底你會(huì)發(fā)現(xiàn)嘴巴發(fā)干，易上火，獨(dú)立火辣辣的，只感覺(jué)不舒服。所以以后我們?cè)谶x擇美蛙魚(yú)頭火鍋的時(shí)候，可以從這幾個(gè)方面來(lái)判斷鍋底好壞，選擇好的美蛙魚(yú)頭火鍋鍋底，給自己一次美味的體驗(yàn)。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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