缽缽雞的做法

時間：2018-09-10作者：濮陽市鮮香味餐飲管理有限公司瀏覽：35

用料：
土豆3個
魔芋一塊
花椰菜一顆
火腿腸一根	
花椒油適量
芝麻油適量
花椒粉適量
姜少許
小蔥適量
雞精少許
鹽少許
1.     特別說一下土豆需要用水泡，目的是去淀粉，中途我一般換兩次水
2.	所有材料煮過水，并不是同時撈起來，像魔芋火腿先好就先撈起來，土豆起鍋用冷水沖一會兒，較脆

3.	除辣椒外所有調(diào)料放入容器，聽我朋友說大多數(shù)地方都不愛吃花椒，但我個人覺得不放花椒油少了味道，怕麻可以不放

4.	辣椒倒入小碗(這里用到的事單山蘸水辣椒，靈魂所在！)起鍋熱油，油熱好后冷卻幾分鐘，倒入碗里，溫度太高會導致辣椒糊掉，有苦味，不好吃，油倒入碗里要邊攪拌防止辣椒糊掉

5.	辣椒倒入材料，澆點開水進去拌，如果想喝湯就多放點水，不愛喝湯就少放點水，這個湯我一般用來第二天煮面條，味道絕了！

6.	我用的辣椒是原po推薦的辣椒，做什么都可以，點睛之筆。


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  詞條說明

• 缽缽雞的做法

  用料： 土豆3個 魔芋一塊 花椰菜一顆 火腿腸一根 花椒油適量 芝麻油適量 花椒粉適量 姜少許 小蔥適量 雞精少許 鹽少許 1. 特別說一下土豆需要用水泡，目的是去淀粉，中途我一般換兩次水 2. 所有材料煮過水，并不是同時撈起來，像魔芋火腿先好就先撈起來，土豆起鍋用冷水沖一會兒，較脆 3. 除辣椒外所有調(diào)料放入容器，聽我朋友說大多數(shù)地方都不愛吃花椒，但我個人覺得不放花椒油少了味道，怕麻可以不放 4