食用色素化學(xué)成分分析

時(shí)間：2024-12-26作者：成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司瀏覽：93

食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個(gè)重要因素。人們?cè)谥谱魇称窌r(shí)常使用一種食品添加劑——食用色素。食用色素有的有人造的
，人造的就是從一些通過(guò)化學(xué)反應(yīng)變成的，不過(guò)合格的食物的色素都是符合服用標(biāo)準(zhǔn)的，所以不需要太擔(dān)心。通常這樣的食用色素會(huì)比較，成本低。
的多數(shù)是從一些植物比如用植物的花來(lái)提煉的，不過(guò)這樣的色素每一批地顏色都可能會(huì)有些微的不同，因?yàn)槊恳慌幕ǖ乃刭|(zhì)就算經(jīng)過(guò)挑選也不會(huì)和上一批的一樣。


食品色素有β胡蘿卜素、甜菜紅、姜黃素、紅花黃、紫膠紅、越橘紅、辣椒紅、辣椒橙、紅米紅、菊花黃浸膏、黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿卜紅、莧菜紅、莧菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色淀等。

1、姜黃素
姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。
2、紅花黃
紅花黃主要用于果味型飲料(固體、液體)、果汁型飲料、汽水、各類果酒、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、紅綠絲、果醬、水果罐頭、冰制品、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜餞和果凍。
3、紫膠紅安全性高，適用于不含蛋白質(zhì)、淀粉的飲料、糖果及果凍類、糕點(diǎn)面類等。
4、莧菜紅
莧菜紅，又名食用赤色2號(hào)（日本）、食用紅色9號(hào)、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍(lán)光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑。
5、赤蘚紅
赤蘚紅是人工合成色素中的一種，紅色或紅褐色的顆?；蚍勰珴甚r艷，著色力好，穩(wěn)定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和飲料中，以提高其感官性。
食用色素化學(xué)成分分析：成都中科溯源技術(shù)從事各類物質(zhì)分析測(cè)試、未知物(成分)分析、配方剖析、工業(yè)診斷與技術(shù)開(kāi)發(fā)等服務(wù)，公司技術(shù)成員均為具備多年產(chǎn)學(xué)研經(jīng)驗(yàn)的博士級(jí)高工，同時(shí)整合中科院、川師大、浙大等高校資源，利用學(xué)校設(shè)備和分析導(dǎo)師，為客戶提供研發(fā)技術(shù)輔助、解決疑難和復(fù)雜測(cè)試的技術(shù)咨詢服務(wù)。
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  詞條說(shuō)明

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