佛山禪城HACCP認證的發(fā)展歷史

時間：2020-07-22作者：沃博企業(yè)管理服務(wù)有限公司瀏覽：219

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1960年代
    HACCP是由美國太空總署(NASA)，陸軍Natick實驗室和美國Pillsbury公司共同發(fā)展而成，較初是為了制造**安全的太空食品。六十年代初期，Pillsbury公司在為美國太空項目盡其努力提供食品期間，**應(yīng)用HACCP概念。Pillsbury公司認為他們現(xiàn)用的質(zhì)量控制技術(shù)，并不能提供充分的安全措施來防止食品生產(chǎn)中的污染。確保安全的一方法是研發(fā)一個預(yù)防性體系，防止生產(chǎn)過程中危害的發(fā)生。從此，Pillsbury公司的體系作為食品安全控制較新的方法被全世界認可。但它不是*風(fēng)險體系，其設(shè)計目的是為盡量減小食品安全危害。
1970年代
  HACCP概念的雛形是1971年由美國地區(qū)食品保護會議上**被提出，1973年年美國藥物*(Food and Drug Administration) FDA**將HACCP食品加工控制概念應(yīng)用于罐頭食品加工中，以防止臘腸毒菌感染。
    1980年代
    在1985年，美國地區(qū)*(National Academy of Sciences，NAS)建議與食品相關(guān)之各**機構(gòu)應(yīng)使用較具科學(xué)根據(jù)之HACCP方法于稽查工作上，并鑒于HACCP實施于罐頭食品成功例子之經(jīng)驗，建議所有執(zhí)法機構(gòu)均應(yīng)采用HACCP方法，對食品加工業(yè)應(yīng)于強制執(zhí)行。1986年，美國國會要求美國海洋漁業(yè)服務(wù)處 (National Marine Fisheries Service, NMFS)研訂一套以HACCP為基礎(chǔ)之水產(chǎn)品強制稽查制度。NMFS于是執(zhí)行了MSSP (Model Seafood Surveillance Project)來訂定以HACCP為基礎(chǔ)之稽查系統(tǒng)。
1990年代
 由于NMFS在水產(chǎn)品上之執(zhí)行HACCP之成效顯著，且在各方面漸成熟下，F(xiàn)DA決定將對國內(nèi)及進口之水產(chǎn)品業(yè)者強制要求實施HACCP，于是在 1994年元月公布了強制水產(chǎn)品HACCP之實施草案，并且正式公布一年后才會正式實施，同時FDA也考慮將HACCP之應(yīng)用較擴展到其它食品上(禽畜產(chǎn)品例外)。 1995年12月，F(xiàn)DA根據(jù)“危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）”的基本原則提出了水產(chǎn)品法規(guī)，F(xiàn)DA所提出的水產(chǎn)品法規(guī)確保了魚和魚制品的安全加工和進口。這些法規(guī)強調(diào)水產(chǎn)品加工過程中的某些關(guān)鍵性工作，要由受過HACCP培訓(xùn)的人來完成，該人負責(zé)**和修改HACCP計劃，并審查各項紀錄。
目前
    美國FDA，*，Department of Commerce，世界衛(wèi)生組織(WHO)，聯(lián)合國微生物規(guī)格**和美國地區(qū)*(NAS)皆較力**HACCP 為較有效的食品危害控制之方法。美國水產(chǎn)品的HACCP原則以被不少地區(qū)采納，其中包括加拿大，冰島，日本，泰國等。


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