【HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證】HACCP認(rèn)證有哪些認(rèn)證原則

時(shí)間：2021-04-23作者：吉林省千好企業(yè)管理咨詢有限公司瀏覽：374

HA CC P 體系認(rèn)證的七大原則：
系統(tǒng)包含有七大原則，以確認(rèn)制程中之危害及監(jiān)控主要管制點(diǎn)，以防止危害的發(fā)生，此七大原則如下：
一、危害分析及危害程度評(píng)估
由原料、制造過(guò)程、運(yùn)輸至消費(fèi)的食品生產(chǎn)過(guò)程之所有階段，分析其潛在的危害，評(píng)估加工中可能發(fā)生的危害以及控制此危害之管制項(xiàng)目 (Preventative Measures ,PMs)。
二、主要管制點(diǎn)
決定加工中能去除此危害或是降低危害發(fā)生率的一個(gè)點(diǎn)、操作或程序的步驟，此步驟能是生產(chǎn)或是制造中的任何一個(gè)階段，包括原料、配方及(或)生產(chǎn)、收成、運(yùn)輸、調(diào)配、加工和儲(chǔ)存等。
三、管制界限
為確保CC P在控制之下所建立的CC P之管制之界限。
四、監(jiān)測(cè)方法
建立監(jiān)測(cè)CC P之程序，可以測(cè)試或是觀察進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
五、矯正措施
當(dāng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示CC P未能在控制之下時(shí)，需建立的矯正措施(Corrective Action,CA)。
六、建立資料記錄和文件保存
建立所有程序之資料紀(jì)錄，并保存文件，以利紀(jì)錄、追蹤。
七、建立確認(rèn)程序
建立確認(rèn)之程序，以確定系統(tǒng)是在有效的執(zhí)行?？梢曰酥绞?，收集輔助性之資料或是以印證HA CC P計(jì)劃是否實(shí)施得當(dāng)。確認(rèn)之主要范圍為：
1、用科學(xué)方法確認(rèn)CC P之控制界限。
2、確認(rèn)工廠之HA CC P計(jì)劃之功能。包括有終產(chǎn)品之檢驗(yàn)﹐HA CC P計(jì)劃之審閱﹐CC P紀(jì)錄的審閱及確認(rèn)各個(gè)步驟是否執(zhí)行。
C、內(nèi)部稽核。包括有工作日志的審閱及流程圖和CC P的確認(rèn)。
D、外部稽核及符合**相關(guān)法令之確認(rèn)。
吉林省千好企業(yè)管理咨詢有限公司專注于汽車行業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證,產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè),富硒認(rèn)證等

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