南通糯米水分含量檢測(cè) 蛋白質(zhì) 重金屬測(cè)試

時(shí)間：2023-12-26作者：廣分檢測(cè)技術(shù)（蘇州）有限公司瀏覽：13

大米主要是指早秈米(機(jī)米)、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。

優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開(kāi)米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質(zhì)大米，米粒不充實(shí)，瘦小，縱溝較深，無(wú)光澤，掰開(kāi)米粒斷面殘留褐色或灰白色。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來(lái)口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。

廣分可提供品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)服務(wù)，包括碎米、加工精度、不完善粒含量、水分含量、雜質(zhì)、黃粒米含量、互混率、色澤氣味、堊白度、品嘗評(píng)分值、直鏈淀粉含量等。其中，堊白度、品嘗評(píng)分值、直鏈淀粉含量為優(yōu)質(zhì)大米檢測(cè)項(xiàng)目。

重金屬是指比重在5.0 以上的金屬，如鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉻（Cr）和鎳（Ni）等45 種。Pb、Cd、Hg、Cr 和As 元素被合稱為重金屬污染物中的“五毒”，有毒重金屬通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，干擾人體正常生理功能，危害人身健康。在我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)中，大米是我國(guó)城鄉(xiāng)居民日常消費(fèi)的主要糧食作物。

大米不僅為機(jī)體提供蛋白質(zhì)、維生素、糖類、膳食纖維和脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分，還為人體提供大量必需的微量元素，如鐵、錳、銅和硒等。同時(shí)，大米也成為重金屬進(jìn)入人體的主要渠道。大米中重金屬含量與大米品質(zhì)、人類的健康有著密切的關(guān)系。

重金屬是一類對(duì)環(huán)境和人類較易產(chǎn)生危害的污染物，具有易富集、長(zhǎng)期性、隱性等特點(diǎn)，一旦出現(xiàn)就很難消逝。重金屬對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響已引起社會(huì)、**和科學(xué)界的共同關(guān)注。糧食質(zhì)量安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。

重金屬污染不僅影響農(nóng)作物的生長(zhǎng)，直接導(dǎo)致產(chǎn)量降低，品質(zhì)下降，對(duì)經(jīng)濟(jì)造成虧損，而且重金屬的潛伏期較長(zhǎng)，難降解，毒性大，一旦被人體吸收積累，危害較大。

2012 年重新修訂了食品中污染物**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2762—2012），2013 年開(kāi)始正式實(shí)施。


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