無錫豆奶總酸度檢測蛋白質含量微生物檢測

時間：2024-04-08

一、豆奶出廠檢驗報告的作用：

在豆奶生產過程中，需要進行嚴格的檢驗和監(jiān)管，以保證生產出的豆奶符合國家相關標準，確保豆奶的安全性和營養(yǎng)**。豆奶出廠檢驗報告是對出產的豆奶進行檢驗后所產生的文書記錄，主要記錄檢驗結果、檢驗標準、樣品信息及檢驗結論等內容。豆奶出廠檢驗報告是豆奶生產企業(yè)向相關部門監(jiān)管部門申請銷售許可證的必要資料之一，也是**消費者權益的重要證明文件。所以，出廠檢驗報告的編制十分重要。

二、豆奶出廠檢驗的標準和方法：

豆奶的出廠檢驗主要包括物理化學指標和微生物指標兩部分。

1. 物理化學指標：豆奶的物理化學指標包括外觀、顏色、氣味、pH值、蛋白質含量、脂肪含量、固體含量等。

（1）外觀：應無沉淀、無分離現(xiàn)象，無肉眼可見異物。（2）顏色：不能偏黑或偏白，應為標準的米白色。（3）氣味：不應有異味。（4）pH值：一般在6.5~7.5之間。（5）蛋白質含量：一般在2.5%~4.5%之間。（6）脂肪含量：一般在2%~4%之間。（7）固體含量：一般在6%~12%之間。

2. 微生物指標：豆奶微生物指標檢驗形式包括總菌落數、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌和霉菌等。常規(guī)檢驗的標準是：

（1）豆奶總菌落數不應**過10^5 CFU/mL；（2）豆奶大腸菌群不應檢出，較高允許值為3 MPN/mL；（3）豆奶金黃色葡萄球菌總數不應**過100 CFU/mL；（4）豆奶霉菌總數不應**過50 CFU/mL。

三、豆奶檢測哪些項目：

1、感官評價。根據顏色、氣味、味道等指標進行檢測。

2、總酸度。反映豆奶中酸性成分含量的指標。

3、鹽濃度。保證豆奶穩(wěn)定性的重要手段。

4、脂肪含量。反映豆奶營養(yǎng)成分的重要指標。

5、理化指標檢驗。對豆奶的某些性質進行定量分析和檢測。

6、微生物檢驗。對豆奶中的細菌、霉菌、酵母菌以及病原微生物等的檢測。

7、添加物檢驗。對豆奶中的防腐劑和甜味劑等化學物質含量的檢測。

8、其他性能檢測如重金屬**、農藥殘留、營養(yǎng)成分、微量元素、食品標簽等檢測。

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詞條
詞條說明
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