純素食vegan飲食可改善心血管健康

時(shí)間：2024-09-11作者：深圳雅各之星實(shí)業(yè)有限公司瀏覽：11

在一項(xiàng)針對22對同卵雙胞胎的研究中，美國斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，純素食飲食只需8周就能改善心血管健康。相關(guān)論文發(fā)表于較新一期《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志網(wǎng)絡(luò)公開版》。

盡管眾所周知，少吃肉類可改善心血管健康，但飲食研究往往受到基因差異、生活方式等因素的影響。然而，通過研究同卵雙胞胎，研究人員能夠控制遺傳學(xué)等因素，因?yàn)檫@些雙胞胎在同一個(gè)家庭長大，生活方式相似。

該研究于2022年5月至7月進(jìn)行，有22對同卵雙胞胎共44名參與者。研究挑選了沒有心血管疾病的健康參與者，并讓每對雙胞胎中的兩人分別選擇純素食或混合飲食。

這兩種飲食都很健康，富含蔬菜、豆類、水果和全谷物，不含糖和精制淀粉。其中純素飲食完全以植物為基礎(chǔ)，不包括雞蛋或牛奶等肉類或動(dòng)物產(chǎn)品；混合飲食則包括雞肉、魚類、雞蛋、奶酪、奶制品和其它動(dòng)物來源的食物。

研究表明，選擇純素食的參與者都可在兩個(gè)月內(nèi)改善長期健康。在前4周內(nèi)，參與者的健康改善幅度較大。他們的低密度脂蛋白膽固醇水平、胰島素和體重顯著**混合飲食參與者，而所有這些因素都與改善心血管健康有關(guān)。此外，純素食參與者的空腹胰島素水平也下降了約20%，較高的胰島素水平是患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)因素。另外，純素食者的平均體重也比混合飲食者多減掉1.9公斤。


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