天津中式烹調(diào)師資格證考試升級在哪里報名

時間：2020-01-05

通過，使學員在掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上進行技能操作，培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，解決烹調(diào)過程中實際問題的能力，為學員機械深造和適應(yīng)職業(yè)轉(zhuǎn)換奠定必要的知識和能級基礎(chǔ)

一、飲食衛(wèi)生知識

1、食品污染

2、食物中毒

3、各類烹飪原料的衛(wèi)生

4、烹飪工藝衛(wèi)生

5、食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度

二、飲食營養(yǎng)知識

1、人體必需的營養(yǎng)素和熱能

2、各類烹飪原料的營養(yǎng)

3、營養(yǎng)平衡和科學膳食

4、中國寶塔形實物結(jié)構(gòu)

三、烹調(diào)原料的初加工

1、鮮活原料的初加工：能按菜肴要求正確進行原料出加工

2、雞、魚等的分割取料：剔骨手法正確，做到肉重無骨，骨上不帶肉

3、整雞，整鴨、整魚的出骨

4、常用干貨的水發(fā)：能夠合理使用原料，較大限度地提高精料率

5、干貨原料的漲發(fā)：干貨漲發(fā)忠的堿法，油發(fā)等方法

6、珍貴干貨原料的漲發(fā)

7、珍貴原料的質(zhì)量鑒別及選用

8、腌臘制品原料的加工：腌制制品原料初加工方法

報名資料：電子版2寸藍底照片，身份證正反面掃描件，*證或戶口本本人頁掃描件

報名地址：天津市東麗開發(fā)區(qū)二緯路9號財智大廈八樓806-1室筑夢教育

報名聯(lián)系人：杜老師

18502267116

詞條
詞條說明
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