【西安食材配送公司】團(tuán)餐食材配送企業(yè)如何控制成本？

時(shí)間：2021-09-16

團(tuán)餐食材配送企業(yè)如何控制成本？

1、訂單采購(gòu)環(huán)節(jié)。訂單員收集所有客戶的采購(gòu)需求，通過整理匯總再轉(zhuǎn)化為自有采購(gòu)人員或供應(yīng)商的采購(gòu)單。采購(gòu)?fù)ㄟ^采購(gòu)單安排自有采購(gòu)人員采購(gòu)或者供應(yīng)商進(jìn)行配貨，并**貨品的齊全度與品質(zhì)。采購(gòu)對(duì)供應(yīng)商資源進(jìn)行優(yōu)化并對(duì)各個(gè)供應(yīng)商進(jìn)行管理，包含品質(zhì)、供貨品類、賬款等；供應(yīng)商需根據(jù)要求按時(shí)按量進(jìn)行配貨。該環(huán)節(jié)需要控制食材采購(gòu)成本（包括貨品質(zhì)量）、訂單人員錄入成本（包括準(zhǔn)確率）。

訂單采購(gòu)環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程，將傳統(tǒng)的電話下單、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠?，?shí)現(xiàn)客戶遠(yuǎn)程下單，訂單直接錄入?yún)R總，提高錄入準(zhǔn)確率。

食材采購(gòu)環(huán)節(jié)主要控制采購(gòu)成本，通過采購(gòu)人員對(duì)供貨商建立檔案管理，及時(shí)掌握各供應(yīng)商的信息，并對(duì)采購(gòu)材料建立價(jià)格檔案，實(shí)時(shí)比價(jià)，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

2、收貨分揀環(huán)節(jié)。團(tuán)餐食材配送為勞動(dòng)密集型行業(yè)，主要是生鮮食材種類繁多，生產(chǎn)周期性短，各種食材原料周轉(zhuǎn)快速，涉及到收貨、配送多個(gè)環(huán)節(jié)。而生鮮食材原料標(biāo)準(zhǔn)化程度低?？蛻舻臄?shù)量越多，所花的人力成本就越大。

收貨分揀環(huán)節(jié)主要控制人工成本，而控制人工成本較重要的是優(yōu)化分揀流程。短時(shí)間內(nèi)，生鮮分揀還離不開分揀員，但通過優(yōu)化分揀流程，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)人人數(shù)據(jù)信息化管理，減少人工操作，通過智能稱和傳送帶等硬件設(shè)施，很大程度上減少人工搬運(yùn)的頻次、人工改重的頻次。在一定程度上提升工作效率，降低傳統(tǒng)分揀方式的生鮮損耗率與人力成本。

3、倉儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)，由于生鮮食材價(jià)格浮動(dòng)頻率較大，比如進(jìn)價(jià)成本、毛利加成、供貨商和采購(gòu)環(huán)境變化等等，另外因保質(zhì)期短，損耗較易發(fā)生且頻繁出現(xiàn)。食材配送公司為了減少風(fēng)險(xiǎn)，一般配有生鮮冷藏室和冷凍庫。而為了滿足集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送的需求，團(tuán)餐食材配送企業(yè)根據(jù)規(guī)模配備倉庫管理人員，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的收發(fā)、儲(chǔ)運(yùn)。根據(jù)項(xiàng)目點(diǎn)的訂單以及采購(gòu)貨品的用車需求，安排調(diào)度自建車隊(duì)或自有司機(jī)進(jìn)行運(yùn)輸。該環(huán)節(jié)主要的成本包括倉儲(chǔ)成本和物流成本。

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詞條說明
【西安食材配送公司】食材配送怎么做？
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