【萬頤養(yǎng)老】之下，放下剛出生的孩子，他決定返回院內(nèi)主持廚房大局

時(shí)間：2022-11-30作者：廣州市萬頤養(yǎng)老服務(wù)有限公司瀏覽：103

如果你只聽了故事的前半句——那個(gè)男人**了孩子出生，在孩子未滿月時(shí)就離開家，留下還在哺乳期的妻子*自照顧孩子，兩個(gè)月不見蹤影?；蛟S你會(huì)嗤之以鼻的責(zé)怪男人的失職。但故事的后半句是，他在期間毅然決然的選擇先大家而后小家，選擇快速回到崗位，選擇為較大的家庭、更多較需要他的長(zhǎng)者提供幫助務(wù)?；蛟S你會(huì)心生敬佩與感謝。




他是莫金慶，是個(gè)樣貌尚未褪去稚氣，卻已肩扛榕悅·濱江中餐飲團(tuán)隊(duì)大任的90后少年，也是之下每一個(gè)堅(jiān)守在崗位的工作人員的縮影。




反撲的突如其來，就算三年的反復(fù)早已形成習(xí)慣，但面對(duì)突然大批量的新增與久久還未看到拐點(diǎn)的走勢(shì)，讓每一個(gè)被封在海珠區(qū)的居民人心惶惶。




每每聞風(fēng)嚴(yán)重，**個(gè)被搶一空的就是食品。食物是保證人們正常生活的基礎(chǔ)，它的存在意義早就**過裹腹之用，更多的是帶給人們安全感。在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)也是一樣。無論多么緊急、多么嚴(yán)格的封控，都必須**時(shí)間確保食材到位，可以按時(shí)按點(diǎn)正常出餐，確保長(zhǎng)者們?cè)谠簝?nèi)的生活不受到任何的影響。而莫大廚在這其中起到了重要的作用。



處理肉類




較嚴(yán)重的時(shí)候，榕悅·濱江中接到海珠區(qū)緊急封控通知，除了嚴(yán)格封控進(jìn)出入口以外，交通也全線停止。食材供應(yīng)鏈一時(shí)間受到了一定的影響。電視劇《大考》里學(xué)校受影響而無法運(yùn)輸食材的劇情竟然真的出現(xiàn)在了現(xiàn)實(shí)當(dāng)中。莫師傅及時(shí)做出反應(yīng)，在還不知道會(huì)封控幾天的情況下快速梳理接下來幾天所需的所有食材，提前做好充足的工作，確認(rèn)配送時(shí)間與頻率，及時(shí)向上級(jí)反映，并協(xié)助解決通行證事宜。






準(zhǔn)備食材




廚房的工作遠(yuǎn)比想象當(dāng)中復(fù)雜。從早上6點(diǎn)開始一直到晚上19點(diǎn)，每天工作的時(shí)間甚至細(xì)分到每半個(gè)小時(shí)一個(gè)重點(diǎn)任務(wù)。




早上6:00負(fù)責(zé)早餐的面點(diǎn)師傅帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備全院的早餐；8:30整理餐臺(tái)與核酸檢測(cè)；9:00莫師傅開始備菜、切配、腌制；10:30烹調(diào)午餐確保11:30可以按時(shí)出餐。




下午13:30院內(nèi)還在休息之中，莫師傅已經(jīng)在與供應(yīng)商對(duì)接食材并下單；14:00由面點(diǎn)師準(zhǔn)備下午茶；15:00開始有進(jìn)入了晚餐食材的備菜和烹調(diào)。直至19:00廚師才算休息下來，而廚工姐姐們還在整理用餐區(qū)和消毒碗筷。




期間還多了一項(xiàng)聽起來簡(jiǎn)單，實(shí)則非常艱巨的任務(wù)——處理院內(nèi)生活垃圾與廚余垃圾。在采訪院內(nèi)管理者的時(shí)候，她對(duì)此事非常動(dòng)容。因?yàn)楣芾矸庾×送＿\(yùn)送垃圾的后門，只能將垃圾運(yùn)到前門，又因負(fù)責(zé)清運(yùn)垃圾的工作人員不能入內(nèi)，所以所有的垃圾必須由廚房團(tuán)隊(duì)協(xié)助安保同事一起繞一個(gè)大圈送到前門。好幾桶垃圾又大又沉，由廚房團(tuán)隊(duì)的同事輪流處理?！斑@本不該是他們的工作，但他們毫無怨言的接了下來。我真的覺得他們把這里當(dāng)做自己的家，非常的認(rèn)真勤懇?！必?fù)責(zé)人如是說道。






處理廚余垃圾




每日除了烹飪、配餐、對(duì)接供應(yīng)商以外，莫大廚較喜歡做的事情就是在用餐時(shí)間到餐廳巡場(chǎng)，和長(zhǎng)者們一起聊聊天，順便收集一些大家用餐的反饋意見。每天的午晚餐他都會(huì)巡場(chǎng)，長(zhǎng)者們會(huì)很中肯的評(píng)價(jià)每天的菜式，順便跟他拉拉家常，聊聊天。也正是因?yàn)檫@一個(gè)舉動(dòng)，讓他和他的團(tuán)隊(duì)可以**時(shí)間獲取長(zhǎng)者的喜好信息，及時(shí)更改菜式，在餐飲方面獲得較高的滿意度，讓長(zhǎng)者們吃的舒心，絲毫不被外面的所影響。








巡場(chǎng)收集長(zhǎng)者意見




帶給生活很大的變化，但只有我們的萬變才可以應(yīng)對(duì)院內(nèi)正常生活的不變。面對(duì)這突如其來，還在遙望晴天的變化，我們沒有很宏偉的目標(biāo)，只是希望盡較大的全力，保護(hù)“自家的”老人，不受所困擾，安心在院內(nèi)度過快樂幸福的晚年生活。




而這，需要一大群人的堅(jiān)守。




開會(huì)強(qiáng)調(diào)防疫事項(xiàng)




我們知道烏云終將過去，但烏云之下的我們必須砥礪前行。因?yàn)闉踉浦率撬麄?，那些?jīng)歷過更多時(shí)代變遷，為我們當(dāng)下生活創(chuàng)造良好條件的長(zhǎng)者。是我們敬著、愛著的爺爺奶奶們。這是我們前行的力量，也是萬頤出發(fā)的目的。




至此感謝每一位在期間奉獻(xiàn)自我的萬頤前后臺(tái)工作人員，你們的辛苦是值得的。








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