食堂管理中如何控制浪費(fèi)和消毒管理制度方法

時(shí)間：2024-03-14作者：東莞市惠企膳食管理服務(wù)有限公司瀏覽：193

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|東莞食堂承包食堂管理總匯

一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;

三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜;

⑵　用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干凈;

⑷　較后用1%含氯消毒液擦洗一次。




1. 從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi);

2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi);

3. 以**天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4. 根據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

6. 可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi);

注意事項(xiàng)

廚師應(yīng)當(dāng)選擇用就餐員工當(dāng)?shù)貜N師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應(yīng)接受正規(guī)的食品安全培訓(xùn)才能上崗。

食堂浪費(fèi)需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進(jìn)行監(jiān)督食堂管理工作原理|江蘇食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯

鋪張浪費(fèi)在如今社會(huì)已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，這需要社會(huì)的力量，從己身做起，節(jié)約是*民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在能夠記住的人越來越少。


東莞市惠企膳食管理服務(wù)有限公司專注于東莞蔬菜配送,蔬菜配送公司,海鮮配送,團(tuán)餐配送,干貨配送,副食配送,凍品配送,肉食配送,飯?zhí)贸邪? 歡迎致電 13712783598

• 詞條

  詞條說明

• 廣州食材配送費(fèi)用

  廣州食材配送費(fèi)用食材配送作為一種重要的商業(yè)服務(wù)形式，扮演著為各行各業(yè)輸送食品和原料的關(guān)鍵角色。隨著人們對食品和品質(zhì)的要求不斷提高，選擇一家可信賴的食材配送公司顯得尤為重要。在廣州這樣一個(gè)繁忙而充滿活力的城市，許多企業(yè)和機(jī)構(gòu)都依賴于的食材配送服務(wù)來保他們?nèi)粘＝?jīng)營的順利進(jìn)行。那么，如果您也是廣州地區(qū)的企業(yè)主或經(jīng)營者，想要找到一家的食材配送服務(wù)，又擔(dān)心配送費(fèi)用過高或服務(wù)質(zhì)量無法保，不妨繼續(xù)往下閱讀，了解

• 河源肉食配送

  “河源肉食配送”近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，肉食配送服務(wù)逐漸成為人們生活中的一部分。作為一家提供肉類食品配送服務(wù)的公司，我們致力于為客戶提供高質(zhì)量、新鮮、的肉類產(chǎn)品，并通過的配送服務(wù)，讓多人方便地享用到肉食。在河源肉食配送的服務(wù)中，我們嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，以確?？蛻裟軌颢@得滿意的服務(wù)體驗(yàn)。**，我們與有資質(zhì)、的供應(yīng)商建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保肉類產(chǎn)品的來源具有合規(guī)性和穩(wěn)定的

• 佛山團(tuán)餐配送服務(wù)

  佛山團(tuán)餐配送服務(wù)團(tuán)餐配送服務(wù)在現(xiàn)代社會(huì)中扮演著重要的角色，為大型團(tuán)體、機(jī)構(gòu)和企業(yè)提供了便捷、的用餐解決方案。在佛山地區(qū)，佛山團(tuán)餐配送服務(wù)成為了越來越多單位和學(xué)校的選擇，提供了優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)務(wù)，為客戶解決了用餐難題。作為專業(yè)的團(tuán)餐配送服務(wù)提供商，我們致力于為廣大客戶提供安全、健康、美味的團(tuán)餐配送服務(wù)，讓您在繁忙的工作和學(xué)習(xí)中享受便利的用餐體驗(yàn)。佛山團(tuán)餐配送服務(wù)的優(yōu)勢不言而喻。**，我們擁有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)

• 陽江副食配送價(jià)格

  陽江副食配送價(jià)格副食品配送是食品行業(yè)中的一環(huán)，對于各類企業(yè)和機(jī)構(gòu)來說，選擇合適的副食品配送服務(wù)商是至關(guān)重要的。在陽江地區(qū)，想要找到一家信譽(yù)良好、價(jià)格合理的副食配送公司并不難，而東莞市惠企膳食管理服務(wù)有限公司就是您理想的選擇之一。作為一家經(jīng)營副食品配送服務(wù)多年的公司，我們致力于為客戶提供便捷、、的副食品配送解決方案。我們的副食品配送服務(wù)涵蓋各類副食品，包括蔬菜瓜果、肉禽蛋奶制品、海產(chǎn)品、干貨類產(chǎn)品、