梨汁飲料生產(chǎn)線加工工藝流程

時(shí)間：2024-12-24作者：溫州市科信輕工機(jī)械有限公司瀏覽：2

梨汁飲料生產(chǎn)線加工工藝流程：

一.原料選擇：

選用成熟.新鮮.風(fēng)味好.汁液豐富.無(wú)病蟲(chóng)害的桃果，成熟度不夠的桃果要經(jīng)過(guò)后熟。

二.原料預(yù)處理：

1.清洗。原料選好后用清水洗刷去毛清洗凈后再放在1％鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗，除去殘留農(nóng)，再放在清水中漂洗，瀝干。

2.切半去核。用切半挖核機(jī)進(jìn)行。3.浸泡護(hù)色。切半挖核后的原料放入0.1％?？箟难岷蜋幟仕岬幕旌先芤褐薪葑o(hù)色。

三.加熱打漿：

果塊在90℃－95℃下，加熱3－5分鐘，促使軟化，通過(guò)孔徑0.5毫米的打漿機(jī)打漿，除去果皮。

四.風(fēng)味調(diào)整：

經(jīng)過(guò)上步處理后的果漿為了增加風(fēng)味需進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整時(shí)加入砂糖.檸檬酸和L－抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤，27％糖液80公斤.檸檬酸0.45公斤.L－抗壞血酸0.07－0.2公斤。

 

五.均質(zhì)脫氣：

均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成小的微粒而均勻地分散于果汁中，增加果汁的穩(wěn)定性，防止分層。

均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過(guò)直徑為0.002－0.003毫米的小孔而成為細(xì)小的微粒。生產(chǎn)上一般采用130－160公斤平方厘米的均質(zhì)機(jī)。

另外還可采用膠體磨進(jìn)行均質(zhì)。當(dāng)果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0.05－0.075毫米的狹縫時(shí)，果汁中的果肉顆粒因受到強(qiáng)大的離心力作用而相互沖擊摩擦，從而達(dá)到均質(zhì)的目的。

果實(shí)在榨汁時(shí)進(jìn)入氧.氮和二氧化碳等氣體，其中，氮能引起維生素C和色素等物質(zhì)氧化.馬口鐵罐的腐蝕，因此，進(jìn)行脫氣，脫氣的方法主要有以下兩種：

1.真空法。將果汁裝入真空容器內(nèi)使果汁呈微霧狀噴出而脫氣。直空法所取的直空度為685－711毫米柱或以上，溫度43℃。

2.氮?dú)饨粨Q法。果汁從一只直立的玻璃筒或不銹鋼筒的筒流入氮?dú)鈴耐驳讐喝?。氮?dú)饧尤牒笤诠行纬蔁o(wú)數(shù)小氣泡，取代了果汁中的氧氣而達(dá)到脫氣的目的。

六.裝罐：

果汁加熱至95℃，維持1分鐘，立即趁熱裝罐。

七.密封冷卻：

旋緊瓶蓋，將罐倒置一分鐘。密封后分段冷卻至38℃左右，然后入庫(kù)貯存。

質(zhì)量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色，允許帶暗紅色；液汁均勻混濁，長(zhǎng)期靜置后有微粒沉淀；具有桃子汁風(fēng)味，無(wú)異味；可溶性固形物達(dá)10％－14％


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 飲料果汁生產(chǎn)線

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• 飲料生產(chǎn)線上常用的設(shè)備

  ? ? ? ?在飲料生產(chǎn)線上使用的常用設(shè)備品種仍相當(dāng)豐富。飲料生產(chǎn)線整機(jī)集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設(shè)備。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐，易清洗。由于不同的飲料生產(chǎn)工藝需要不同的飲料生產(chǎn)線設(shè)備，一些常用的設(shè)備是必要的，也是飲料生產(chǎn)線廠家主要的生產(chǎn)飲料生產(chǎn)線設(shè)備。飲料生產(chǎn)線整機(jī)集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水

• 飲料生產(chǎn)線自動(dòng)洗瓶機(jī)型式

  ? ? ? 根據(jù)機(jī)械化程度，可分為手動(dòng)飲料生產(chǎn)線、半機(jī)械化飲料生產(chǎn)線和自動(dòng)洗瓶飲料生產(chǎn)線。飲料生產(chǎn)線整機(jī)集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設(shè)備。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐，易清洗。? ? ? 飲料生產(chǎn)線整機(jī)集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設(shè)備。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐，易清洗。&

• 植物蛋白飲料的定義

  一.植物蛋白飲料的定義：GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁.果肉及大豆為原料（如大豆.花生.杏仁.核桃仁.椰子等），經(jīng)加工.調(diào)配后，再經(jīng)高壓或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。二.溫州科信公司植物蛋白飲料生產(chǎn)線工藝特點(diǎn)：1.原料處理階段：先將花生篩選，剔除霉?fàn)€變質(zhì)的顆粒，用水淘洗干凈，除去雜物。之后將洗凈的花生仁再用堿液軟化處理。在PH值為７.５一８.５的弱堿液中浸泡2