蘇州速凍水餃過氧化值檢測(cè)

時(shí)間：2020-09-29作者：江蘇廣分檢測(cè)技術(shù)有限公司瀏覽：101

速凍食品檢測(cè)項(xiàng)目有過：過氧化值、鉛、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等。速凍餃子檢測(cè)項(xiàng)目有：感官、水、脂肪、蛋白質(zhì)、黃曲霉毒素B1、揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)、過氧化值、總砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)。

速凍食品存在三大安全隱患主要有菌落總數(shù)**標(biāo)、過氧化值**標(biāo)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的流失。例如：速凍食品含有金黃色葡萄球菌、速凍餃子菌落總數(shù)**標(biāo)、速冰肉丸過氧化值**標(biāo)的等新聞事件層出不窮。速凍食品安全問題主要面臨各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo);有害元素、微生物和各種病原體的污染;生產(chǎn)不規(guī)范產(chǎn)生的產(chǎn)品劣質(zhì);**量使用、濫用食品添加劑和非法添加物造成的食品安全問題;生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全;食品殘留病原微生物或在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過程中速凍效果不達(dá)標(biāo)發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問題;應(yīng)用新原料、新技術(shù)、新工藝所帶來的食品安全問題。

據(jù)河南金測(cè)檢測(cè)了解，在2018年速凍食品食品安全抽檢項(xiàng)目主要有以下分類：

速凍米面類：過氧化值、鉛、糖精鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌

速凍谷物類：鉛、黃曲霉素、糖精鈉、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

速凍肉制品：速凍調(diào)理肉制品 過氧化值、鉛、鎘、總砷、脫氫乙酸及鈉鹽、氯霉素

速凍水產(chǎn)制品：過氧化值、鉛、鎘、甲基汞、無機(jī)砷、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及鈉鹽、山梨酸及鈉鹽。


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  詞條說明

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