新吳區(qū)食品級不銹鋼成分分析 316不銹鋼耐腐蝕試驗


    在GB 4806.9-2016《食品*國家標準食品接觸用金屬材料及制品》中,其實已經(jīng)做了明確的規(guī)定:食品容器可以是奧氏體不銹鋼,雙相不銹鋼,鐵素體不銹鋼。而不銹鋼餐具和生產(chǎn)設(shè)備也可以用馬氏體不銹鋼來做。
    不銹鋼餐具在日常生活中是鐘接觸食物、水的,其中的有害元素遷移量的問題就變得很重要。該文件規(guī)定,用4%的乙溶液(模擬食物),倒入不銹鋼容器,煮沸30分鐘,然后在室溫下放置24小時,再檢測、鎘、鉛、鉻、等元素遷移量,結(jié)果必須小于一定的數(shù)值才符合食品級不銹鋼。
    為什么這樣規(guī)定呢?從表中元素可以看出,大部分都是對重金屬(密度大于4.5g/cm)的規(guī)定。因為重金屬無法降解,進入人體后,能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生相互作用,使它們失去活性,也可能會在人體的某些器官中累積,造成慢性中毒。
    挑選食品級不銹鋼餐具
    根據(jù)NSF標準,食品設(shè)備中使用的不銹鋼必須是200,300或400系列。不銹鋼牌號數(shù)字越大是不是代表質(zhì)量越好,較適合作為餐具使用呢?
    200系列
    200系列不銹鋼,比如201、202,雖然該系列也被認為是食品級不銹鋼,卻因含錳成分高、含量較低,變得較*腐蝕或生銹,因此一般用于工業(yè)制品,不可用作餐具用。
    300系列
    304、316不銹鋼為奧氏體不銹鋼。奧氏體不銹鋼向食品遷移有害物質(zhì)較低,可耐多種介質(zhì)腐蝕,衛(wèi)生性能和可加工性能較高,可制作食品和包裝機械多數(shù)零部件。與“ 食用 ”相關(guān)的不銹鋼制品必須使用304、316不銹鋼。316不銹鋼比304不銹鋼少見,是版本的不銹鋼,高,多運用在設(shè)備上,例如航天、食品機械等領(lǐng)域。在日常生活中所用的食品級不銹鋼,常見的是304不銹鋼(也會描述為18/8),其耐堿性好、抗腐蝕性強。

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