新吳區(qū)蔗糖轉(zhuǎn)化酶檢測(cè)機(jī)構(gòu)

時(shí)間：2023-02-15作者：江蘇廣分檢測(cè)技術(shù)有限公司瀏覽：52

檢測(cè)項(xiàng)目：

細(xì)胞壁蔗糖轉(zhuǎn)化酶、液泡蔗糖轉(zhuǎn)化酶、細(xì)胞質(zhì)蔗糖轉(zhuǎn)化酶、酸性蔗糖轉(zhuǎn)化酶、堿性蔗糖轉(zhuǎn)化酶、細(xì)胞壁束縛蔗糖轉(zhuǎn)化酶等蔗糖轉(zhuǎn)化酶的含量、活性劑化學(xué)定性定量等。

適用范圍

啤酒、蜂蜜等。

相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 40152-2021 蜂蜜中蔗糖轉(zhuǎn)化酶的測(cè)定 分光光度法

相關(guān)介紹

蔗糖轉(zhuǎn)化酶又稱蔗糖酶，是蜂蜜中較重要的酶。在釀造過程中它能將采集來的二糖轉(zhuǎn)化為具有旋光性的單糖，且在蜂蜜貯存過程中繼續(xù)作用，使蔗糖含量持續(xù)下降，轉(zhuǎn)化糖含量相應(yīng)升高，轉(zhuǎn)化酶由此得名。蜂蜜和花蜜中都含有蔗糖酶，主要是由蜜蜂的咽下腺產(chǎn)生，流入口腔，加到花蜜里，其作用是把含12個(gè)碳原子的蔗糖分解成只含6個(gè)碳原子的單糖(葡萄糖和果糖)。


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• 詞條

  詞條說明

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