詳細(xì)解說乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

時(shí)間：2022-03-02作者：上海奕亨報(bào)關(guān)有限公司瀏覽：217

詳細(xì)解說乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。


1.液體奶為主要消費(fèi)領(lǐng)域


中國(guó)已成為**較大的乳制品市場(chǎng)之一，乳制品消費(fèi)主要集中在液態(tài)奶領(lǐng)域。我國(guó)液體乳消費(fèi)總量達(dá)2798萬(wàn)噸，在**市場(chǎng)中處于良好地位。雖然我國(guó)乳制品行業(yè)經(jīng)過多年的快速發(fā)展期，但人均消費(fèi)水平與世界相比仍存在差距。2017年中國(guó)液體乳人均消費(fèi)量?jī)H為20.3千克，與英國(guó)、美國(guó)、歐盟、德國(guó)的人均消費(fèi)水平相比仍存在差距，市場(chǎng)飽和度較低，我國(guó)液體乳消費(fèi)水平有待提升。


2.濃縮乳制品


由于牛奶和羊奶很*腐敗，人們從幾千年前就開始探索能夠使牛奶和羊奶長(zhǎng)期保存不變質(zhì)的方法。濃縮乳制品下游主要是烘焙、食品加工、餐飲等行業(yè)和家庭消費(fèi)。濃縮乳制品通過下游加工，以糕點(diǎn)、甜品、餅干、奶茶、咖啡、酸奶等產(chǎn)品形式較終到達(dá)消費(fèi)者或者直接面向終端消費(fèi)者銷售。濃縮乳制品上下游產(chǎn)業(yè)鏈如下：


2.1煉乳市場(chǎng)


煉乳主要作為含乳食品的中間配料，主要用于餐飲、烘焙、飲品、食品工業(yè)等領(lǐng)域。2017年我國(guó)煉乳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模30.52億元，同比增長(zhǎng)5.42%。


SIAL **食品展（上海）小編還了解到2019年我國(guó)煉乳行業(yè)消費(fèi)量為22.40萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.74%。煉乳通過下游行業(yè)的加工，以餐飲、糕點(diǎn)、甜品、餅干、奶茶、咖啡、酸奶等產(chǎn)品形式較終到達(dá)消費(fèi)者。


2.2奶酪市場(chǎng)


每公斤奶酪制品約由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)**十分豐富。我國(guó)奶酪市場(chǎng)早在上世紀(jì)90年代便開始萌芽，但增長(zhǎng)一直較為緩慢。近年來，在乳品消費(fèi)提速的大背景下，國(guó)內(nèi)奶酪消費(fèi)呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。**食品展了解到我國(guó)奶酪消費(fèi)量從2012年的6.18萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2018年的21.56萬(wàn)噸，復(fù)合增長(zhǎng)率2*%。近年來我國(guó)奶酪產(chǎn)量一直保持高速增長(zhǎng)，2018年我國(guó)奶酪產(chǎn)量為10.74萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)28.93%。


2.3奶油市場(chǎng)


奶油是從牛奶、羊奶中提取的半固體食品，脂肪含量較高。淡奶油是將脫脂乳從牛乳中分離出來后而得到的一種液態(tài)乳品。奶油廣泛應(yīng)用于烘焙、咖啡、糖果、甜點(diǎn)、乳飲料、酸奶、冰品和奶茶等產(chǎn)品。隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費(fèi)者飲食的重要組成部分，奶油市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。2017年我國(guó)動(dòng)物淡奶油市場(chǎng)規(guī)模為51.03億元，2018年增長(zhǎng)至56.13億元，同比增長(zhǎng)10%。



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