聚味齋香辣蟹*費(fèi)多重優(yōu)惠聚味齋小龍蝦

時(shí)間：2020-03-06

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉(cāng)儲(chǔ)中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項(xiàng)目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有較高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，較加符合年輕消費(fèi)者快節(jié)奏的生活。2/在第4步也可加入藕條、土豆、黃瓜等配菜一起炒，形成一鍋有分量的香辣蟹。

煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法：

1、先把蟹處理干凈切成六塊。

2、起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

調(diào)味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

干鍋香辣蟹

食材：螃蟹1800克色拉油500克生姜50克大蒜50克大蔥50克花椒15克八角4個(gè) 桂皮10克干尖椒25克鹽兩小匙雞精一小匙料酒80克海鮮醬一大勺麻辣醬一大勺紅辣椒粉一大勺

制作工藝：

1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w

2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二

3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用

4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，下入步驟三中材料煸香

5、等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒，炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香;

6、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁，加入鍋中

7、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘

8、后將香辣蟹盛入大一點(diǎn)的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于電磁爐上開小火煲著，就可以開吃啦

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詞條說明
聚味齋香辣蟹*費(fèi)多重優(yōu)惠聚味齋小龍蝦
天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉(cāng)儲(chǔ)中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項(xiàng)目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有較高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，較加符合年輕消費(fèi)者快節(jié)奏的生活。2/在第4步也可加入藕條、土豆、黃瓜等配菜一起炒，形成一鍋有分量的香辣蟹。
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天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉(cāng)儲(chǔ)中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項(xiàng)目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊調(diào)味料：a.鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許 b.鹽1小匙，糖，酒個(gè)1大匙，沙茶醬2大匙做法： 1、蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完
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搭配禁忌：螃蟹與茶不能同食，同食會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。螃蟹與花生不能同食，同食易導(dǎo)致腹瀉。螃蟹與土豆不能同食，同食易引發(fā) 螃蟹+冬瓜功效：兩者搭配同食有養(yǎng)精之效材料:花蟹1只,冬瓜100克,姜片、蔥花各少許調(diào)料: 鹽3克,雞粉2克,胡椒粉、料酒、食用油各適量做法: 1花蟹處理干凈,切成小塊;冬瓜洗凈去皮,切厚片。2鍋中注油燒熱,下入姜片,大*香,倒入冬瓜片,略炒片刻,再倒入花蟹炒勻,淋入
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