新綠色產(chǎn)品未來如何發(fā)展 新綠色產(chǎn)品未來生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)

時(shí)間：2013-09-06作者：廣州旭眾食品機(jī)械有限公司瀏覽：35

 

新綠色產(chǎn)品未來如何發(fā)展     新綠色產(chǎn)品未來生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)

營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。風(fēng)味*特、純**性的果蔬脆片深受廣大人民的喜愛,隨著人民生活水平的不斷提高，人們?nèi)找孀非?*風(fēng)味食品，在中國、海南、新疆等發(fā)達(dá)地區(qū)已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。

較早關(guān)于真空油炸**文獻(xiàn)的報(bào)道是1972年的美國**(US3635722)，該文獻(xiàn)提出了原始的封閉式油炸模式[1]。

1977年，日本**（No. 28865）提出油炸香蕉設(shè)備及工藝，但是油炸產(chǎn)品的脂肪含量太高，產(chǎn)品品質(zhì)較差。1983年和1985年，日本**（No. 183048/1983和92718/1985）介紹的真空油炸設(shè)備在技術(shù)上已作了較大的改進(jìn)，原料在真空條件下油炸，在真空狀態(tài)下脫油。

由于原先真空油炸技術(shù)存在一些缺陷，如產(chǎn)品易變形、皺縮，油炸溫度低、時(shí)間長等，1989年美國**US4828859推出了使用預(yù)處理技術(shù)的真空油炸果蔬產(chǎn)品的方法和設(shè)備。

1993年，美國**US5182982提出了連續(xù)型真空油炸設(shè)備，簡(jiǎn)化了進(jìn)料、出料工序，防止了產(chǎn)品在油炸鍋內(nèi)的沉積，改進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率。

　　廣州旭眾食品機(jī)械有限公司有著強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在經(jīng)過大家不斷的努力，在1998年推出低溫真空油炸機(jī)，經(jīng)過幾年的磨練、改進(jìn)。到目前為止旭眾真空油炸機(jī)已在油炸機(jī)械這行業(yè)占了**的**。他主要特點(diǎn)以下：

　　一、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

　　二、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少。油炸食品不易褪色、變色、褐變。可以保持原料本身的顏色。例如：獼猴桃較易受熱褐色，然而若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對(duì)于油溶性色素，如類胡蘿卜系的色素、葉綠素類色素在油炸時(shí)，色素易溶出，故在油炸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定。

　　三、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

　　四、工藝特點(diǎn)：

　　●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞。

　　●真空油炸脫油有**果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香

　　菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

　　●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的

　　●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

　　●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

 品質(zhì)的**，決定了**的高度，所以我們始終堅(jiān)持用科技創(chuàng)造**的理念，在生產(chǎn)上旭眾系列食品機(jī)械采用一等一的機(jī)件，不斷結(jié)合面點(diǎn)工藝，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，使新產(chǎn)品質(zhì)量與世界水平接軌，**產(chǎn)品的穩(wěn)定、**性、實(shí)用性。
旭眾本著“銳意進(jìn)取，精益求精，信守承諾，探索求真”的理念，使雙方互贏互助的合作較進(jìn)一步。我們邁著充滿希望和堅(jiān)定的步伐，走向神州，走向世界。**提供技術(shù)和面點(diǎn)工藝的培訓(xùn)，**試機(jī)覺得效果滿意再訂購,有**師傅**上門安裝調(diào)試，公司*優(yōu)惠多多。公司本著以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展。您的來電是我們溝通的開始，您的滿意是我較大的追求，讓我們一起攜手走向美好的明天。

 


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