西安美客蛋糕烘焙知識-堅果的購買與儲存指南

時間：2015-04-03作者：西安市高新區(qū)美客蛋糕店瀏覽：53

我們都有過這樣的經(jīng)歷：高高興興地拿著一個小小的散裝儲存箱出去，然后回來卻裝了似乎一輩子都用不完的核桃或者南瓜籽。一個月后，當(dāng)你再去看看這堆堅果的時候，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)*變味了，那么之前花的大筆錢都浪費了。要知道堅果和瓜子到底可以儲存多久對于我們來說也是一個挑戰(zhàn)，但是現(xiàn)在有一些購買和儲存堅果的延長保質(zhì)期的技巧，那么你就不用到最后扔掉大批堅果。這里有幾個規(guī)則需要遵循：
 
1. 購買前先試味
 
單買堅果和瓜子的價錢不便宜，但是如果大批量地購買那就不僅經(jīng)濟實惠，而且還可以讓你當(dāng)場嘗試幾個來確保整批貨都是是新鮮而且沒變味的。另外，散裝的堅果和瓜子比袋裝的堅果的利潤高得多，那么就可以減少變味的機會。
 
2. 只買你需要的
 
請忽略買一送一的大特價，只買你這周需要的量。較好是經(jīng)常地去購買來裝滿你的儲存罐，這樣可以確保你用的是較新鮮的堅果和瓜子，而不會因為變質(zhì)變味而浪費錢。因為一般搞特價的堅果和瓜子已經(jīng)不是較新鮮的了。
 
3. 買完整的生堅果
 
切碎的、切片的、磨碎的或者漂白的堅果和瓜子的保質(zhì)期比完整的短很多。這些加工過的堅果會氧化得較快，因為堅果和瓜子里的油脂更多地暴露在空氣中。如果想要制作美味的食品，要盡量避免使用預(yù)先切開的堅果和瓜子。
 
學(xué)習(xí)更多的儲存技巧
 
避免暴露在光線、溫度高、濕潤和空氣中：這些環(huán)境都會使堅果和瓜子變舊腐爛。據(jù)小編的經(jīng)驗所得，廚房內(nèi)儲存堅果和瓜子較不靠譜的地方是：火爐上面和放在熱天花板光線照到儲存箱的柜子上。因此，幾周內(nèi)全部堅果變質(zhì)也不是什么讓人**的事了。將堅果儲存在密封的容器內(nèi)，或者包裹上過保鮮膜，再放到一個陰涼、干燥、黑暗的儲存室內(nèi)比較好。
 


冷凍或冷藏多余的堅果：如果你打破了裝堅果的罐子，然后買了過多的堅果裝不完，那么可以將多余的堅果包裹上保鮮膜，放入冰箱保存。許多餐館和甜點廚師將堅果儲存在冰箱里冷凍，因為廚房里也沒有其他陰涼、黑暗的地方了。當(dāng)然，這也是儲存果仁粉的好辦法。

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