美客蛋糕店烘焙常識鑒別烘焙咖啡豆的質(zhì)量

時間：2015-04-03作者：西安市高新區(qū)美客蛋糕店瀏覽：51

對于烘焙制作蛋糕的師傅們來說，咖啡豆是**的輔料之一，用咖啡豆磨出來的咖啡粉以不同的方式加入蛋糕，味道自是妙不可言；另一方面，無論是餅店、蛋糕房現(xiàn)在都想著店面的休閑放松發(fā)展，因此越來越多的店面設(shè)置了休閑區(qū)，這樣不只是甜點，咖啡的供應(yīng)也是在所難免，那么咖啡豆的選購，就一定要學(xué)會鑒別質(zhì)量哦！ 靠鼻子聞，咖啡包裝袋上都有排氣閥或排氣孔，品質(zhì)好的中度烘焙咖啡豆，非常地香，說明其生產(chǎn)日期不長，新鮮，烘焙加工技術(shù)也過關(guān)，再喝起來，給人的感覺入口潤滑，不澀，沒有其他雜味，苦味適中，說明此咖啡為好咖啡，若喝下去之后不久，又有一股香氣直沖大腦，那說明此咖啡為良好咖啡了（國內(nèi)即使**咖啡廳也少有）；而品質(zhì)不好的烘焙咖啡豆（粉）聞起來卻有一種糊臭氣味，主要原因有二，一是咖啡生產(chǎn)加工廠家的烘焙加工技術(shù)不過關(guān)，二是加工技術(shù)不過關(guān)又加上咖啡豆（粉）放置的時間太長了。





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