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時(shí)間：2020-03-09

所謂的麻辣拌其實(shí)發(fā)源于東北，根源還是麻辣燙，只不過要在麻辣燙之后瀝干水分，拌上鹽，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等調(diào)味品而成的。

對(duì)于自己在家做麻辣拌的話，首先是選擇一些自己喜歡的菜品，然后是調(diào)醬汁，兩大勺芝麻醬加水稀釋，加入蒜末，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，一勺鹽，兩大勺孜然粉攪拌均勻，調(diào)成醬汁。（醬汁要調(diào)得不稀不稠，這樣拌出的麻辣拌可以均勻的裹上醬汁，還不會(huì)太膩）。

旺鑫餐飲為您詳細(xì)介紹麻辣拌相關(guān)內(nèi)容：所謂的麻辣拌其實(shí)發(fā)源于東北，根源還是麻辣燙，只不過要在麻辣燙之后瀝干水分，拌上鹽，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等調(diào)味品而成的。

麻辣拌中的花生碎配料：花生不要打的太碎，這樣吃起來沒有口感。如果當(dāng)?shù)貨]有熟芝麻面賣，可以買芝麻回來自己加工，加工方法和加工花生碎的方法一樣。第1步先炒芝麻，和炒花生步驟一樣，第二步就是把芝麻打碎，同樣和答花生碎步驟是一樣的，熟芝麻粒就是炒熟的芝麻，然后把芝麻面、芝麻粒和花生碎放到一起攪拌均勻即可。

麻辣拌的做法與麻辣燙的配料有些相似，不同的是麻辣拌只要用開水把食材煮熟即可，然后加入各種配料，沒有湯或者是很少的湯，麻辣燙是用麻辣的湯來煮食材，讓后再加入調(diào)味料，有一些湯湯水水，喝起來也非常過癮，味道各有不同，各有各的優(yōu)點(diǎn)。

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詞條說明
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所謂的麻辣拌其實(shí)發(fā)源于東北，根源還是麻辣燙，只不過要在麻辣燙之后瀝干水分，拌上鹽，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等調(diào)味品而成的。麻辣拌的材料和配菜可以隨意的搭配，自己喜歡吃什么就多放什么，調(diào)料也可以隨意的搭配，但是為了口感，花椒油和麻辣油是不可以少的，其他根據(jù)自己口味來定。如果喜歡吃酸甜口，就加白糖和醋，喜歡麻辣的就放麻油和辣椒油。配上大米飯，吃起來老香了。麻辣拌的食材十分的豐富，但是沒了
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旺鑫餐飲為您詳細(xì)介紹麻辣拌相關(guān)內(nèi)容：所謂的麻辣拌其實(shí)發(fā)源于東北，根源還是麻辣燙，只不過要在麻辣燙之后瀝干水分，拌上鹽，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等調(diào)味品而成的。麻辣拌的制作：1.將金針磨撕開、海帶切片、粉條用熱水泡開，其他材料洗干凈準(zhǔn)備；2.把所有的原料都瀝干水分等著備用；3.將耗油、海鮮醬等特定調(diào)料放進(jìn)去；4.然后放上花生碎，攪拌一下就可以食用；其中材料煮完之后，瀝干水分稍微涼一點(diǎn)之后
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所謂的麻辣拌其實(shí)發(fā)源于東北，根源還是麻辣燙，只不過要在麻辣燙之后瀝干水分，拌上鹽，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等調(diào)味品而成的。麻辣拌煮的湯底決定了煮出來的蔬菜是否美味，因?yàn)椴徽撌遣似泛屯枳佣紩?huì)帶上湯汁。湯汁建議大家選擇骨湯是比較好的，如果家里沒有骨湯可以選擇濃湯寶或者是清湯火鍋底料都是不錯(cuò)的選擇，如果都沒有的話可以用清水，但是為了保證蔬菜的顏色艷麗，在煮青菜的時(shí)候一定放些食用鹽和食用油，一
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所謂的麻辣拌其實(shí)發(fā)源于東北，根源還是麻辣燙，只不過要在麻辣燙之后瀝干水分，拌上鹽，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等調(diào)味品而成的。對(duì)于自己在家做麻辣拌的話，首先是選擇一些自己喜歡的菜品，然后是調(diào)醬汁，兩大勺芝麻醬加水稀釋，加入蒜末，一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，一勺鹽，兩大勺孜然粉攪拌均勻，調(diào)成醬汁。（醬汁要調(diào)得不稀不稠，這樣拌出的麻辣拌可以均勻的裹上醬汁，還不會(huì)太膩）。旺鑫餐飲為您詳細(xì)介紹