【健康是本】【火腿冬瓜湯】帶骨火腿的處理方法

時間：2013-01-13作者：東莞市固爾琦包裝機械有限公司瀏覽：85

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    奧運會的比賽如火如荼，武漢市的酷熱也和奧運會的比賽齊頭并進。


    臺風(fēng)的影響就像過眼煙云，瞬間消失的無影無蹤，我們還沒有來得及感受一絲涼意，立馬又被熱浪包圍，繼續(xù)回到大蒸籠里煎熬，但愿立秋節(jié)氣能夠給我們帶來*希望。


    今天立秋，這兩天感覺晚上還是好多了，沒有那種悶熱的喘不過氣來的感覺了。


    雖然我們現(xiàn)在的溫度還不適合進補，也可以做一點準備工作哈。過去因為我只喜歡玩兒面團，所以我的博客里一般都不上菜?，F(xiàn)在也隔三差五的上一點，但都不是我做的，是我們家先生的手藝，幫他拿出來顯擺顯擺哈。


    火腿是腌制食品，雖然它的營養(yǎng)**也比較高，但是畢竟比較咸，食用之**定要好好處理。有些人是不適合吃火腿的，比如有腎病、胃潰瘍、感冒、濕熱泄?。e滯未盡、腹脹痞滿者等等，需要忌食。
    處理火腿的方法很多，不同部位的處理方法也是有區(qū)別的，主要目的是經(jīng)過處理使其去掉一部分咸味兒，再者是為了食用方便。


    火腿的食用方法也很多，不同國家，不同民族，甚至于不同家庭，都有自己*特的方法。今天我給大家說說我們家的方法，非常簡單，非常實用，有興趣可以試試。












    帶骨火腿的處理：


     1、將火腿肘子泡一夜，洗凈，將皮刮干凈（我沒有這一步，因為我們不要皮），順著骨頭劃一刀；


     2、將處理好的肘子放入清水中煮開，撈出來，再將其刮洗一次，進一步將皮處理干凈；


     3、高壓鍋內(nèi)放入清水（沒過肘子即可）、料酒、蔥段、姜片和肘子，蓋蓋壓伐，開火待鍋開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可；










     4、將煮好的肘子撈出，差不多晾涼了，將皮剔掉（連帶著肥肉哈），將骨頭剔下；


     5、將剔下的骨頭放入原湯中待用；














     6、肘子肉全部改刀，可以切片、切丁、切塊等等，我們家都是切丁，放著可以有很多的用途；




     7、將冬瓜去皮（可以不去），洗凈，切塊，下入煮火腿的原湯中，加入一點蒜末和胡椒粉，就是一碗非常棒的火腿湯了；










     這個是恩施的火腿，非常香，我們家處理帶骨火腿的方法很簡單吧。


     因為是先生做，我在旁邊打下手，經(jīng)常被招呼著去做這做那的，**的過程中有兩個環(huán)節(jié)沒有拍到片片，好在比較簡單，也很容易說清楚。后面的片片有點拍糊了，那是因為一邊切肉一邊拍的，手上有油，滑滑的?？蓱z我的相機啊，一天到晚在各種調(diào)料中煎熬。


     火腿肉切好后，放在冰箱里，可以用它做餡兒，也可以用它炒菜，還可以用它炒飯，煮面條，還可以用它做面點等等哦。只要將它處理好了，怎么吃都會很方便，很好吃。


     特別是天氣熱的時候，有一碗這樣的肉肉，是不是不用發(fā)愁吃什么了。較何況，火腿肉比較容易保存，因為它比較咸，做一次可以放相對長的時間，是不是挺方便呢。













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