餐飲行業(yè)服務(wù)市場(chǎng)正內(nèi)外交困，如何翻身？

時(shí)間：2016-12-27

　　今時(shí)今日，餐飲行業(yè)仍在持續(xù)轉(zhuǎn)型;這就連帶著餐飲軟件供應(yīng)商們也沒有日子好過。不僅代理商們被O2O、SaaS等沖擊得只能吃土，就是傳統(tǒng)廠商也在勒緊褲腰帶，苦苦思索出路。好不容易開發(fā)出來的軟件，可能才剛面市，不是被模仿，就是餐飲企業(yè)覺得不適用或太貴。是不是覺得不可思議?但這卻是餐飲軟件行業(yè)正在發(fā)生的事實(shí)。

　　包括中國(guó)餐飲軟件聯(lián)盟，廣州點(diǎn)軟信息技術(shù)有限公司，武漢刻度信息科技股份有限，哈爾濱聯(lián)威科技有限公司、成都訊手科技有限公司、深圳市易訂云網(wǎng)絡(luò)科技股份有限公司等業(yè)內(nèi)(餐飲行業(yè)服務(wù))30余家**企業(yè)負(fù)責(zé)人都一致認(rèn)為：傳統(tǒng)餐飲軟件的確已不能滿足現(xiàn)階段餐飲企業(yè)的發(fā)展需求;SaaS雖不能取代，但卻通過**這種價(jià)格戰(zhàn)將傳統(tǒng)餐飲軟件打壓得毫無利潤(rùn)。抱團(tuán)取暖迫在眉睫，可到底該如何破局?又該如何正確擁抱?

　　先助力餐企做強(qiáng)

　　為什么傳統(tǒng)餐飲軟件的市場(chǎng)會(huì)被擠壓得越來越嚴(yán)重?而且在餐飲企業(yè)面前，軟件廠商或代理商的地位也是一日不如一日。說到底就是因?yàn)檐浖滩]有把準(zhǔn)餐飲做強(qiáng)或做大的脈搏。雖然所研制的軟件也能幫餐飲企業(yè)解決不少的問題，但也只是軟件本身憑借IT或互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的功效，只解決了餐廳工作中操作層面的問題，其實(shí)并不是制約餐飲企業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。畢竟餐飲行業(yè)中也沒有幾個(gè)人能說清自己到底需要什么的軟件。如若不然，之前O2O盛行的時(shí)候，所有餐企一窩蜂似地使用;現(xiàn)在呢?又都一頭扎進(jìn)SaaS風(fēng)潮中。

　　如果軟件商只把自己定位賣軟件的，即便知道企業(yè)想要做強(qiáng)做大，必然回避不了盈利模式沉淀與營(yíng)運(yùn)模式沉淀這兩個(gè)關(guān)鍵問題，但也無濟(jì)于事。因?yàn)榇蠹叶枷胧∈拢嵖戾X。幫助餐企做強(qiáng)的方法無法就是實(shí)現(xiàn)盈利。提高銷售額不就行了?因此，許多軟件或應(yīng)用要么就只是個(gè)操作軟件，要么就直接簡(jiǎn)單粗暴地通過客戶關(guān)系管理(CRM)、團(tuán)購(gòu)等提高營(yíng)業(yè)額，如O2O或SaaS等?？蛇@些停留在(盈利模式沉淀)戰(zhàn)術(shù)層面的軟件顯然不能滿足當(dāng)下餐飲行業(yè)持續(xù)轉(zhuǎn)型的需求。否則也不會(huì)出現(xiàn)像現(xiàn)在這樣因達(dá)不到餐飲Boss的期望值而不愿使用。當(dāng)然，**的不用白不用。

　　既然是轉(zhuǎn)型，當(dāng)然是指企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。想要實(shí)現(xiàn)成功轉(zhuǎn)型，任何一家餐飲企業(yè)都要先明確定位，然后將定位落實(shí)?？赡壳皹I(yè)內(nèi)樹立**或定位的服務(wù)有一些，但能輔助定位落地或佐證定位**與否的服務(wù)卻少有。這就相當(dāng)于只給餐飲企業(yè)一套理論，至于能不能落地，管不了。因此，傳統(tǒng)軟件助力餐企做強(qiáng)的出路顯然應(yīng)該是跳躍到戰(zhàn)略層面，不僅提供與定位相關(guān)的咨詢服務(wù)，較要有一整套(菜譜定位)決策分析+落地實(shí)施軟件來輔助定位落地。畢竟企業(yè)的方向(戰(zhàn)略定位)還未找準(zhǔn)的時(shí)刻，只在營(yíng)銷方案(戰(zhàn)術(shù))上做文章，不僅沒用，而且做得多就錯(cuò)得多。這道理對(duì)傳統(tǒng)軟件尋找自己的轉(zhuǎn)型方向也同樣適用。

　　再助力餐企做大

　　隨著餐飲業(yè)越來越微利，許多的餐飲企業(yè)在做強(qiáng)之后，較想要的是連鎖擴(kuò)張，將企業(yè)做大。

　　這個(gè)時(shí)候考量的就是企業(yè)是否存在已沉淀過的營(yíng)運(yùn)模式。畢竟連鎖擴(kuò)張就是復(fù)制，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、體系等的復(fù)制?？上胍獜?fù)制，企業(yè)總得有一套已經(jīng)過反復(fù)訓(xùn)練沉淀下來的營(yíng)運(yùn)模式。也就是說，只有組成營(yíng)運(yùn)模式的關(guān)鍵因素，如標(biāo)準(zhǔn)、體系等已被演練證明適合企業(yè)中期戰(zhàn)略目標(biāo)，才能被拿來連鎖復(fù)制?？涩F(xiàn)實(shí)卻是眼見他一夜之間**整個(gè)區(qū)域，又眼見他一夜之間都崩塌了。而且運(yùn)營(yíng)模式還抄不來，因?yàn)椴贿m用。

　　餐飲企業(yè)還等不了，因?yàn)樾袠I(yè)持續(xù)轉(zhuǎn)型，生死攸關(guān)時(shí)刻**爭(zhēng)分奪秒。沒錯(cuò)，哪里有問題，哪里就**會(huì)。當(dāng)前傳統(tǒng)軟件轉(zhuǎn)型的突破口就是*解決標(biāo)準(zhǔn)、體系等難復(fù)制的痛點(diǎn)，助力企業(yè)營(yíng)運(yùn)模式落地沉淀。又因?yàn)闊o論多適合的標(biāo)準(zhǔn)或體系，都需要“人”去執(zhí)行。也就是說營(yíng)運(yùn)模式沉淀的關(guān)鍵在于“人”。因此，易上手、易落地、有效果的營(yíng)運(yùn)模式的沉淀工具，應(yīng)當(dāng)如刻度嘟嘟這般以內(nèi)訓(xùn)體系落地為主軸，是餐企內(nèi)部管理綜合應(yīng)用的移動(dòng)工作平臺(tái)。

　　畢竟惟有從企業(yè)管理過程中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行解剖，幫助企業(yè)從0到1構(gòu)建較基礎(chǔ)的訓(xùn)練體系，不僅是企業(yè)目前所需要的，較是企業(yè)組織人員“學(xué)”習(xí)的過程。學(xué)過之后當(dāng)然要使“用”，否則就起不到訓(xùn)練的作用，標(biāo)準(zhǔn)仍難落地。最后，通過績(jī)效考核，對(duì)用的成果進(jìn)行“檢”查，獎(jiǎng)罰分明，激勵(lì)學(xué)習(xí)，并優(yōu)化下一步“學(xué)”的目標(biāo)。在企業(yè)日常工作中形成以“學(xué)、用、檢”三維于一體的內(nèi)訓(xùn)體系閉環(huán)，不僅有效解決企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)斷層或缺失的問題，較避免了運(yùn)營(yíng)模式沉淀的**長(zhǎng)待機(jī)(國(guó)外餐飲成員花20年到30年的時(shí)間來沉淀)。

　　最后實(shí)現(xiàn)自身強(qiáng)大

　　移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入下半場(chǎng)，餐飲迎來*三次科技革命。對(duì)行業(yè)服務(wù)商而言，這必將又是一場(chǎng)內(nèi)外膠著的大廝殺。單打*斗顯然已不合時(shí)宜，因?yàn)椴惋嫎I(yè)想要高速發(fā)展，所提出的需求必定更多樣，而且外行“野蠻人”正在搶占或分割行業(yè)服務(wù)的市場(chǎng)。所以，惟有實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，化競(jìng)爭(zhēng)為合力，化資源為**，聯(lián)合起來構(gòu)建餐飲行業(yè)專屬的**資源整合平臺(tái)，共同將行業(yè)做強(qiáng)做大才是改革的王道。

　　到底該如何避免內(nèi)耗，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)共建呢?圍繞餐飲營(yíng)運(yùn)模式的沉淀原理，以刻度嘟嘟這樣的移動(dòng)管理工具為入口，打造一個(gè)集工作、資訊、培訓(xùn)、咨詢、人才五大頻道于一體的企業(yè)家園;然后針對(duì)這五大頻道，依據(jù)各自優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，從而構(gòu)建餐飲行業(yè)**資源整合平臺(tái)。

　　當(dāng)然其未來的發(fā)展還遠(yuǎn)不只此，必定是以新型平臺(tái)為基礎(chǔ)打造餐飲行業(yè)的B2B與B2C供應(yīng)鏈閉環(huán)，形成餐飲行業(yè)生態(tài)圈，且搭建中國(guó)較大的行業(yè)**細(xì)分的C端集群，成為餐飲行業(yè)(服務(wù))商業(yè)**。

詞條
詞條說明
首屆餐飲軟件行業(yè)成員研討會(huì)，刻度嘟嘟成破局之勢(shì)
為了適應(yīng)越來越復(fù)雜的餐飲業(yè)市場(chǎng)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)行業(yè)成功轉(zhuǎn)型，餐飲軟件及餐飲服務(wù)商的*齊聚武漢，共同探討行業(yè)問題以及今后發(fā)展需要面對(duì)的困難，聚合各自力量，整合各方資源，以求在此次革*走得較遠(yuǎn)，發(fā)展得較好。 12月17日，中國(guó)首屆餐飲軟件行業(yè)發(fā)展成員研討會(huì)在武漢舉行。中國(guó)餐飲軟件聯(lián)盟發(fā)起人陳小飛，廣州點(diǎn)軟信息技術(shù)有限公司CTO明志軍，刻度信息創(chuàng)始人張舟，哈爾濱聯(lián)威科技有限公司、成都訊手科技有限公司、深
刻度嘟嘟2.10.1震撼發(fā)布,餐廳運(yùn)營(yíng)管理效率驚人
昨晚，餐飲企業(yè)執(zhí)行大師-刻度嘟嘟完成了一次重要升級(jí)，在考勤方面有了較大的改變，新增了排班、手機(jī)打卡功能，實(shí)現(xiàn)了排班、考勤和審批、報(bào)表一體化?？潭揉洁较嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，刻度嘟嘟始終把用戶體驗(yàn)放在**位，這次較新重在幫助餐廳節(jié)省人力成本、提高餐廳營(yíng)運(yùn)效率，從而給用戶帶來較好的使用體驗(yàn)。新增智能排班，幫助餐廳運(yùn)營(yíng)較* 餐廳排班是一個(gè)很龐大的工程，合理科學(xué)的排班可以節(jié)約餐廳人力成本，提高餐廳運(yùn)營(yíng)效率和
餐飲行業(yè)服務(wù)市場(chǎng)正內(nèi)外交困，如何翻身？
今時(shí)今日，餐飲行業(yè)仍在持續(xù)轉(zhuǎn)型;這就連帶著餐飲軟件供應(yīng)商們也沒有日子好過。不僅代理商們被O2O、SaaS等沖擊得只能吃土，就是傳統(tǒng)廠商也在勒緊褲腰帶，苦苦思索出路。好不容易開發(fā)出來的軟件，可能才剛面市，不是被模仿，就是餐飲企業(yè)覺得不適用或太貴。是不是覺得不可思議?但這卻是餐飲軟件行業(yè)正在發(fā)生的事實(shí)。包括中國(guó)餐飲軟件聯(lián)盟，廣州點(diǎn)軟信息技術(shù)有限公司，武漢刻度信息科技股份有限，哈爾濱聯(lián)威科技有限公司
餐廳營(yíng)運(yùn)方案刻度嘟嘟餐廳營(yíng)運(yùn)解決方案
營(yíng)運(yùn)體系執(zhí)行落地，餐企**擴(kuò)張的前提內(nèi)訓(xùn)體系的缺乏，導(dǎo)致營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)與體系無法建立及執(zhí)行到位餐企營(yíng)運(yùn)體系執(zhí)行落地十二大病，病病致命高、懵、難、散、漏、缺、拖、亂、耗、瞞、賴、飄餐企的普遍困惑，折射出營(yíng)運(yùn)體系執(zhí)行落地內(nèi)核反復(fù)要求的簡(jiǎn)單事情，長(zhǎng)期做不對(duì)？？？營(yíng)運(yùn)體系執(zhí)行落地的靜態(tài)原理，在刻度嘟嘟中得到完整還原核：刻度嘟嘟**理念——以餐企內(nèi)訓(xùn)體系落地為主軸肉：餐企內(nèi)部管理綜合應(yīng)用的移動(dòng)工作