葡萄酒越陳越好嗎？—葡萄酒中5-羥甲基糠醛含量液相色譜儀測定

時(shí)間：2017-08-22作者：滕州市魯創(chuàng)分析儀器有限公司瀏覽：94

    葡萄酒，味香色美，很多人的較愛!那葡萄酒是不是越陳越好呢?理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香較加富有深度，口感也較為均衡協(xié)調(diào)。
　　事實(shí)上，大部分葡萄酒不具有陳年能力，較佳飲用期一般在2—10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。不具陳年能力的葡萄酒在不適宜的環(huán)境中長期存儲不僅口感不會變好，而且還有可能產(chǎn)生5-羥甲基糠醛。
　　5-羥甲基糠醛是一種黑色的具有難聞氣溫的有毒物質(zhì)，對人體橫紋肌及內(nèi)臟有損害，且具有神經(jīng)毒性，能與人體蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生蓄積中毒。葡萄酒在生產(chǎn)及不合適的儲存條件下不可避免會發(fā)生熱降解反應(yīng)，從而導(dǎo)致5-羥甲基糠醛的產(chǎn)生或含量增加。2017年7月1日SN/T 4675.8-2016《出口葡萄酒中5-羥甲基糠醛的測定 液相色譜法》開始實(shí)施，葡萄酒中5-羥甲基糠醛的含量成為**貿(mào)易中判斷葡萄酒優(yōu)劣的要指標(biāo)。
　　山東魯創(chuàng)分析儀器有限公司，參考SN/T 4675.8-2016《出口葡萄酒中5-羥甲基糠醛的測定 液相色譜法》，對5-羥甲基糠醛進(jìn)行了液相色譜儀分析檢測。
　　儀器配置:魯創(chuàng)LC-3000液相色譜儀
　　色譜條件
　　流動相：甲醇:水=10:90
　　色譜柱：C18色譜柱
　　流量：1.0mL/min
　　檢測波長：285nm
　　進(jìn)樣體積：10μL
　　柱溫：30℃
　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果

    實(shí)際分析應(yīng)用案例：山西省農(nóng)科院、煙臺農(nóng)科所。如有需要相關(guān)液相色譜儀分析葡萄酒、果酒中5-羥甲基糠醛的意向請及時(shí)聯(lián)系魯創(chuàng)公司0632-5080618或登錄公司網(wǎng)。


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