商用洗碗機(jī)的操作流程

時間：2019-06-14作者：廣州德立自動化科技有限公司瀏覽：367

商用洗碗機(jī)的操作流程：

1、回收：將餐具從餐廳回收放置一起，待洗。

2、除渣：將已回收的餐具中剩飯剩菜等殘留較多的殘?jiān)コ谷肜皟?nèi)。

3、浸泡：去除殘?jiān)蟮牟途呖煞湃虢莩剡M(jìn)行漂洗。

4、把漂洗后的餐具放入商用洗碗機(jī)入口輸送帶上，請餐具碗口朝下，根據(jù)輸送帶方向斜放，不要重疊、堆積。這樣避免在清洗過程中造成洗不凈或損壞的現(xiàn)象。

5、清洗、消毒：通過洗碗機(jī)傳輸帶將餐具輸送到洗碗機(jī)內(nèi)，商用洗碗機(jī)內(nèi)設(shè)兩道或多道噴淋清洗，**道通過高壓溫水70°上下對沖，達(dá)到清洗效果，*二道高溫漂洗，在90°的高溫水清洗餐具，通過高溫清洗較終達(dá)到消毒的作用。

6、烘干消毒：餐具通過高溫清洗后進(jìn)入遠(yuǎn)紅外線烘干消毒階段，高溫可達(dá)120°以上強(qiáng)力殺菌，從烘干消毒段出來的餐具熱度高，放涼后直接使用，*再經(jīng)過消毒柜消毒。若機(jī)型沒有烘干消毒階段，可以出口出將清洗消毒后的餐具放入消毒柜中。

需要注意的幾點(diǎn)：

商用洗碗機(jī)并非完全代替人工勞動，在開始洗滌**定要有倒渣過程，不然的話，容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果。為了較好地洗凈餐具、*水斑，應(yīng)采用**的商用洗碗機(jī)洗滌劑來清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉來代替。

另外有些耐溫**90℃的餐具，如**漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗，以免洗滌烘干后變形。

商用洗碗機(jī)若使用不當(dāng)，不但會產(chǎn)生*隱患，還會對食品衛(wèi)生*造成影響。所以，注意商用洗碗機(jī)的使用要求，才能把商用洗碗機(jī)的職能發(fā)揮較致。


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  詞條說明

• 永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

• 商用洗碗機(jī)本身有什么優(yōu)勢？

  商用洗碗機(jī)，字面理解就是用于商業(yè)場所，非家用，但不少人把商用洗碗機(jī)理解為餐飲具集中消毒公司所用的洗碗機(jī)。其實(shí)這種說法是不正確的，餐具消毒公司用的洗碗機(jī)叫餐消洗碗機(jī)或流水線洗碗機(jī)，而商用洗碗機(jī)是食堂、酒店、餐廳等餐飲場所**的洗碗機(jī)。小編給大家分享商用洗碗機(jī)的特點(diǎn)及優(yōu)勢。商用洗碗機(jī)以其清洗速度快、洗滌量大、消毒效果好、節(jié)省人力、減少餐具破損等優(yōu)勢特點(diǎn)，正被越來越被的酒店、餐廳、食堂認(rèn)識和接受使用。在

• 洗碗機(jī)使用

  **次使用洗碗機(jī)**定要仔細(xì)的閱讀說明書，了解洗碗機(jī)的各個組件及基本的使用方法。這一點(diǎn)對于**用過洗碗機(jī)的人來說是非常重要的一步。 由于洗碗機(jī)的工作功率比較大（家用洗碗機(jī)的功率通常在700--1200瓦左右），所以在使用**定要確認(rèn)電源已經(jīng)插實(shí)、并且地線連接良好。 洗碗機(jī)有專門的洗滌劑，為了保證洗后的餐具清潔衛(wèi)生，在清洗餐具時不要用其他洗滌劑（如洗滌靈等）進(jìn)行替代。 洗碗機(jī)一定要放置在水平、穩(wěn)定

• 酒店洗碗機(jī)的功能及日常維護(hù)

  ?功能： 1、洗滌：全封閉式洗滌，不用抹布，切斷細(xì)菌傳播途徑。 2、消毒：采用加熱及專門的洗滌用品：滌龍浸泡粉、消毒劑、洗潔精，足以殺死大腸桿菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒。 3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水漬留下的斑痕，使餐具較光潔。 4、貯存容量：設(shè)計(jì)科學(xué)，可容納幾套餐具，具有碗柜功能。 5、軟化水：去除自來水中的鈣、鎂離子等主要成分，增加光潔度。 6、多層保護(hù)：內(nèi)膽是不銹鋼的，