金昌魚(yú)烘干機(jī)帶來(lái)致富的鑰匙

時(shí)間：2020-01-05作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：330

     秋天海鮮收獲，海鮮相當(dāng)豐富，種類(lèi)也特別多，特別是金昌魚(yú)，魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩滑爽，本文主要講的是金昌烘干機(jī)干燥魚(yú)干的五個(gè)關(guān)鍵要素。




    1.溫度控制：金昌魚(yú)屬于水產(chǎn)品，含水量大，同時(shí)也是肉制類(lèi)，魚(yú)身有一定的脂肪含量，因此不同于某些肉禽類(lèi)食物的高溫干燥。金昌魚(yú)的烘干通常是以在控溫除濕為主，通常干燥溫度需要控制在較低的溫度范圍內(nèi)，**過(guò)這個(gè)范圍，溫度過(guò)高烘制出來(lái)的魚(yú)，顏色很*發(fā)黃。低溫烘制出來(lái)的金昌魚(yú)顏色較*保持原色，品相較佳，賣(mài)價(jià)較高


    2.濕度控制：含水量大且富含脂肪導(dǎo)致海魚(yú)不容易脫水，濕度和溫度的合理控制對(duì)于金昌魚(yú)干燥的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。除濕過(guò)程分為魚(yú)體表面脫水和魚(yú)體內(nèi)部脫水，前期 速度要快，以利蒸發(fā)的水汽及時(shí)被帶走；后期速度稍慢，這樣品相色澤較佳。濕度及時(shí)被排走，對(duì)于控制金昌魚(yú)體的異味具有較重要的意義。不盡快除濕*讓金昌魚(yú)變質(zhì)。


   3.冷卻：冷卻塔在于使烘干系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)控溫前提下的除濕。對(duì)于脂肪豐富的金昌魚(yú)，要點(diǎn)在于控溫，熱泵系統(tǒng)的制熱常常是富余的，這就需要配置冷卻，及時(shí)帶走烘干房?jī)?nèi)的熱量，


    4.形態(tài)和鹽漬的處理：形態(tài)處理是指根據(jù)金昌魚(yú)的大小或脂肪等特點(diǎn)，進(jìn)行切塊、切 片、大條整體烘干時(shí)要進(jìn)行劃花刀的處理。鹽漬的處理，是指讓鹽分均勻的滲透于金昌魚(yú)體內(nèi)，一方以方面使金昌魚(yú)脫去部分水分，另一方面可延長(zhǎng)金昌魚(yú)干的保存時(shí)間，根據(jù)金昌魚(yú)的種采類(lèi)和大小，可以采用食鹽水浸漬法和抹鹽法，如金鯧魚(yú)可以將鹽在魚(yú)腹和外表上進(jìn)行均勻的涂抹在烘干前對(duì)海魚(yú)進(jìn)行形態(tài)和鹽漬的得當(dāng)處理，能有效提高烘干的海效率和提升金昌魚(yú)干的品質(zhì)。


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