培訓板面技術

時間：2020-01-05

牛肉板面發(fā)源于安徽太和，原先以羊肉為主料，所以也叫羊肉板面，慣配有羊龍骨售賣，當時的羊龍骨要比板面受歡迎，只有顧客吃的差不多才吃點面條墊底。隨著太和人外出務工，便以老家的板面作為一個手藝來創(chuàng)業(yè)，正好迎合了天津、石家莊、唐山等地以面食為主，利于發(fā)展。開始的羊肉板面過于味膻不適應，為迎合當?shù)兀蠼?jīng)過研制改良，用牛油、牛肉等代替了原先的食材，這才得到了人們的認可。

板面技術培訓，正宗的牛肉板面它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而**周邊。后來由于其口味*特，被*傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著較有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。

青島膳學派板面面條的制作

1、一斤面粉里加鹽6克、水210克、食堿面3克攪勻，反復揉搓成團，然后用濕布蓋起來醒發(fā)30分鐘。然后制成直徑為1厘米粗、長10厘米的小面棒，再撒上玉米淀粉，記住這里一定是淀粉不是面粉，如果是面粉的話，面棒就會吸附上面的面粉，出現(xiàn)裂口的現(xiàn)象。然后碼在案板上，然后用塑料袋裝起來。

牛肉板面面棒

2、做板面時，案板上排好3根小面棒，先用搟面杖把面棒的兩頭搟開，再把中間搟好，然后左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛舉過頭**，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在板子上，一連反復幾次，邊摔、邊拉，直到摔成薄的寬面就可以。

板面面條

青島膳學派牛肉板面臊子的制作

這是比較常見的做法，你找個菜鍋或者鐵盆，然后取出熬制熬的的板面鹵2斤，再往鍋內(nèi)倒入涼水，水是鹵的2倍，加鹽(因為板面鹵熬制的時候，放上鹽了，這時少放點就行，別整的太咸了)、味精、雞粉或雞精，然后在爐子上燒開，然后再把切好的豆皮放湯里板面臊子里即可，但不能鹵時間太長，不然會咸的不能食用。

詞條
詞條說明
威海哪里可以學習驢肉火燒
驢肉火燒培訓課程【項目介紹】俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統(tǒng)名吃。涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。在驢肉的各種吃法中，數(shù)驢肉火燒較為常見，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板*的烹制手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩
青島手抓餅技術哪里學
手抓餅培訓手抓餅來源于閩臺，由閩臺小吃師傅將河南蔥油餅配方改良加工而來，所以閩臺人并不把它叫做閩臺手抓餅,而是叫做“蔥抓餅”,或簡稱“抓餅”。傳到大陸后為了**其美味，改名手抓餅，誤導很多消費者以為是用手抓著吃的才叫手抓餅。很多地方為了**其閩臺美食內(nèi)涵和風味，稱其為閩臺手抓餅。學習閩臺手抓餅技術，一天即可掌握，無論您以前有沒有經(jīng)驗，是否從事過小吃業(yè)，男女老少1～2人均可輕松操作。投資設備用具總成
威海哪里有烤肉拌飯學習
烤肉拌飯是現(xiàn)在很多人看中的前景小吃項目，經(jīng)營模式自由，可以流動，可以開攤位。選擇經(jīng)營烤肉拌飯。全年四季可經(jīng)營，沒有任何限制。學習烤肉拌飯技術，也*萬元合作費。學習期間免費食宿，教學食材不**提供。脆皮雞拌飯是屬于土耳其烤肉拌飯的升級版，比土耳其烤肉拌飯口味較*特，較有吸引力，搭配土耳其烤肉一起做，能夠滿足更多消費者的口味。我們擁有二十幾年的開店經(jīng)驗，在制作技術和配方上能夠保證口味的*特性，選擇我
威海哪里有重慶小面學習
重慶小面培訓課程【項目介紹】重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面中較簡單的一種。狹義的小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(